Асортимент продуктів в наші дні настільки широкий і різноманітний, що часто ми навіть не запам’ятовуємо назв, а коли знаходимо цікавий рецепт салату або випічки, розуміємо, що знайомитися з невідомим прийшла пора, але ось завдання, адже найчастіше вартість такого інгредієнта зовсім нам не підходить або з наявністю в сусідньому супермаркеті проблема. Але з будь-якої ситуації можна знайти вихід і знайти більш просту і доступну заміну. Гарантувати 100% попадання по смаковим якостям ми не можемо, але от наблизитися до оригіналу, це будь ласка!
Агар-агар — желатин (пропорція 1:8)
Анчоуси — сімейство риб загону сельдеобразных, замінити можна кількою пряного засолу, а якщо потрібен легкий тон, то самої звичайної.
Артишок — свіжі артишоки можна замінити консервованими. А консервовані замінюємо консервованими солодкими перцями.
Бальзамічний оцет можна замінити винним.
Борошно Блинная – звичайна борошно і розпушувач.
Гарам масала – Garam masala (пряна суміш): по 1 чайній ложці куркуми, кмину
і коріандру.
Йогурт — сметана.
Каперси — це нерозпущеною бутони колючого чагарнику каперсника (Capparis spinosa). Замінити каперси можна солоними або маринованими огірками, а ще оливками.
Кленовий сироп – можна замінити медом.
Крем фреш — густа сметана.
Кукурудзяний крохмаль – замінюється картопляним крохмалем.
Кунжутне масло – замінюється оливковою.
Лайм (сік і цедру) – можна замінити лимоном.
Лимонний сік – замінюється 1/4 чайної ложки лимонної кислоти, розведеної
в воді.
Лимонне сорго – замінюється мелісою.
Цибуля–порей – замінюється ріпчастою цибулею і навпаки, для більш м’якого смаку
можна замінити цибуля ріпчаста цибулею–пореєм.
Цибулю–шалот – замінюється звичайними дрібними репчатыми цибулинами.
Сир Маскарпоне — можна замінити або жирним протертим сиром, або сумішшю жирних вершків та сиру.
Сир Моццарелла – замінюється сулугуні.
Панірувальні сухарі — манка, вівсяні пластівці або подрібнені висівки.
Пахта – замінюється половиною молока і половиною натурального йогурту. Другий замінник – кефір.
Пекарський порошок (розпушувач) — для отримання 20 г порошку змішати 5 г харчової соди, 3 г лимонної кислоти і 12 г борошна. Це кількість з розрахунку на 500 г борошна.
Пепероні — салямі.
Кухарську рисове вино, мірін — можна замінити світлим сухим хересом, але в меншій кількості.
Полента (кукурудзяна каша з борошна грубого помелу) – кукурудзяна крупа. Подрібнивши її в кавомолці, отримаєте справжню муку для виготовлення поленти.
Помадка – замінюється глазур’ю або розтопленим шоколадом.
Рікотта — сир.
Цукор коричневий – замінюється звичайним цукром.
Світла патока – замінюється цукровим сиропом або медом.
Вершки збиті — додайте в холодну згущене молоко кілька крапель лимонного соку і збийте.
Вершковий сир — рікотту або знежирений сир збити в однорідну масу.
Шніт-цибулю — зелений лук.
Будьте первым, кто оставит комментарий!