Чаба Бакош: Бабуся Березня годувала нас по-королівськи

Телепродюсер і ведучий Чаба Бакош поділився теплими і смачними спогадами дитинства.

— Я виріс у Закарпатті у великій угорській родині. Всіх нас годувала бабуся Березня. Зараз їй 87 років. І я досі звертаюся до неї за порадою, коли вчуся готувати нове блюдо. Мій тато часто жартує, що з таким «стажем» на кухні, як у неї (більше 60 років!), приготувати погано вже неможливо.

Моє улюблене бабусине страва – це угорські голубці. Вони відрізняються від українських начинкою, у нас рис розсипчастий, як в плові. Я міг з’їсти незліченну кількість бабусиних голубців, одного разу мені навіть стало погано.

Взагалі, бабуся нас сильно балувала, годувала по-королівськи. Ми могли захотіти пізно ввечері пельменів, і вона йшла на кухню, замішувала тісто, і в 10 вечора ми сідали за стіл.

Ще одне тепле спогад – це бабусині млинці. Сім’я велика, дітей багато, і щоб нас, маленьких, як зайняти і заспокоїти, бабуся садила нас за стіл. І по черзі подавала млинці. Сжарила один – віддала комусь, наступний вже чекає своєї черги. Ми вважали, хто скільки з’їв. Я міг здолати дуже багато.

У нашій родині була традиція – кожної неділі ми всі збиралися за столом. Посиденьки завжди починалися з курячого бульйону. Це було незмінне блюдо. Воно дуже просте, складність лише в часі приготування. Потрібно взяти домашню курку, залити водою, поставити на вогонь. Туди ж додати крупно нарізані овочі — багато моркви, корінь і зелень петрушки, цибулину, кольрабі. Коли бульйон закипить, ретельно зняти пінку, трохи посолити і варити близько трьох годин. Подавати курку та овочі окремо – на великих блюдах. А в бульйон засипати найдрібнішу, яку знайдете, вермішель, довести до готовності і розлити по тарілках.

А на сніданок раджу бабусин омлет з цибулею. Вся фішка — в засмажки. Потрібно взяти дві великі цибулини, нарізати півкільцями. Карамелізувати на соняшниковій олії приблизно півгодини. Далі розбити в сковорідку чотири яйця і довести до готовності. Подавати з грінками і чаєм з лимоном.