Після багатьох років боротьби за здоров’я і довгоочікувану вагітність Наталія Гантман створила сайт про вітаміни в продуктах. На його сторінках вона розповідає, які продукти позбавлять від нудьги, зміцнять імунітет, усунуть проблеми з шкірою.
В ДИТИНСТВІ У МЕНЕ БУЛО ВІДЧУТТЯ, ЩО МІЙ ТАТО ПОСТІЙНО ЩОСЬ ГОТУЄ. Він навіть написав дисертацію на кухні (тато за професією — психіатр-психотерапевт). Скільки я пам’ятаю, у моїх батьків було чіткий поділ праці: тато готував м’ясо і рибу, а мама пекла. Тобто кожен робив те, що любив. Найбільше мені подобалися татусеві котлети. Взагалі, він мене багато чому навчив. Пам’ятаю всі його поради: замочувати цибулю в холодній воді, щоб не був гірким. Потримати помідори в окропі пару хвилин, щоб легше знімалася шкурка… до Речі, секрет надзвичайно смачних татусевих котлет саме в луці. Вірніше, у його великій кількості. Тому вони виходять повітряними.
Незважаючи на батьківський приклад і поради, мій перший особистий експеримент на кухні не вдався. Я тоді спробувала приготувати якийсь італійський десерт. Після цього прийшла до висновку, що краще готувати за перевіреними рецептами. Правда, зараз я постійно експериментую на кухні. Але, коли є досвід, експериментувати набагато легше.
БІЛЬШЕ 10 РОКІВ ТОМУ Я ПЕРЕЇХАЛА В АНГЛІЮ. За програмою висококваліфікованих фахівців (HSMP). Дізналася про програму абсолютно випадково. Просто розговорилася з дівчиною, яка поїхала в цю країну. Після цього подала документи і незабаром отримала візу. Правда, сумнівалася, чи варто все-таки їхати. Всі сумніви відпали, коли мене запросили на інтерв’ю – я відразу закохалася в Лондон.
Англійці неймовірно невибагливі у всьому, включаючи їжу. Місцева їжа досить проста – ну, наприклад, смажена риба з чіпсами. Або картопля, запечена в мундирі, з різними начинками – наприклад, тунець і кукурудза. Традиційний англійський сніданок потягне на наш обід (крім яєчні і тосту, він включає бекон, англійський сосиску, боби, картоплю і запечений помідор). А на обід англійці часто їдять лише бутерброд. З місцевих страв мені найбільше подобається пай з рибою. Я його не просто освоїла, я придумала свою версію. Тепер це одне з найулюбленіших страв моєї сім’ї. Але якщо хочеться чого-то «як в дитинстві», рідних і знайомих продуктів, я йду в литовська або польський магазин (в Англії багато іммігрантів з цих країн). Там завжди можна купити «наш» сир або, наприклад, бородинський хліб.
ІДЕЯ САЙТУ VITAMINCOOK З’ЯВИЛАСЯ ПІД ЧАС ЧАЮВАННЯ З БАТЬКОМ. Ми вирішили, що було б добре, якщо б в Інтернеті була сторінка з поясненнями, як і які продукти впливають на наше здоров’я.
Треба сказати, що в основі мого блогу – особистий досвід. В дитинстві я дуже захоплювалася булочками і була досить огрядним дитиною. У школі мене так і називали — «булочка». Після перших пологів почала стрімко набирати вагу і сіла на дієту. Прибрала борошняне, солодке, почала рахувати калорії. Схудла. Але не можу сказати, що стала добре виглядати. Моя шкіра дуже зіпсувалася і, треба визнати, я була занадто худий. У свої 30 нагадувала підлітка.
ПОТІМ БУЛА БАГАТОРІЧНА БОРОТЬБА ЗА ДРУГУ ДИТИНУ. Я ніяк не могла завагітніти. Після всіх перевірок лікар порекомендував попити вітаміни. Але вітаміни у мене викликали фурункули. Порадившись з батьками-лікарями, я стала цілеспрямовано вживати їжу, яка містить вітаміни. Незабаром я завагітніла і народила дочку.
Ось після цього і почала читати багато спеціалізованої літератури, пішла на курси здорового харчування в лондонський коледж CNM. Там нам пояснювали, що потрібно їсти для позитивного впливу на шкіру. Так, є продукти, які допомагають боротися з прищами, наприклад, або з зморшками. Є позитивно впливають на нервову систему і поліпшують настрій. Зараз я також вивчаю лікувальне харчування в англійській школі лікувальної медицини. Там досконально пояснюють, як кожен продукт впливає на наші клітини. Вчать складати меню для діабетиків або, наприклад, зміцнює імунітет.
Звичайно, застосовувати ці знання на практиці. Наприклад, якщо нападає хандра, включаю більше продуктів з вітамінами групи В (вівсянку, коричневий рис, м’ясо). Якщо псується шкіра, додаю більше моркви, гарбуза, риби і гарбузового насіння. Тобто я перестала вважати в раціоні калорії, почала вважати вітаміни. І саме цього мені захотілося навчити інших людей. Так і з’явився сайт.
ПЕРШІ ЗДОРОВІ РЕЦЕПТИ, ЯКІ З’ЯВИЛИСЯ В БЛОЗІ, — СІМЕЙНІ. Їх придумав тато, він у свій час становив дієти для пацієнтів. Зараз це, в основному, мої експерименти, але також варіації рецептів, які викладали в кулінарній школі Leith, де я проходила навчання (до речі, ця кулінарна школа вважається однією з кращих англійських шкіл, там навіть вчилася готувати Кейт Міддлтон).
Зараз у мене близько 20,000 передплатників на Facebook. Найбільш популярні рецепти — це цікаві варіанти приготування овочів, риби і — домашній кетчуп.
В основному люди дякують, і це дуже приємно. Але особливо цікаві відгуки людей, які сумніваються в лікувальної кулінарії — не всі вірять, що продукти можуть впливати на здоров’я. Для мене це можливість пояснити те, у що я щиро вірю. Давайте я детальніше розповім про свій раціон. Намагаюся їсти п’ять разів на день. Три повноцінних прийому їжі плюс 2 перекуси фруктами або йогуртом. На обід зазвичай м’ясо або риба з овочами. На вечерю у нас часто грецький салат з помідорів, огірків, червоного цибулі, червоного перцю та сиру Фета (можна замінити на бринзу). Скільки себе пам’ятаю, мої батьки завжди робили овочевий салат на вечерю. Так що це вже сімейна традиція.
ЯК ПОКАЗУЄ МІЙ ДОСВІД, ДІТИ ЇДЯТЬ, ЩО І БАТЬКИ. Так було зі мною. Так було з моїм сином (йому майже 16 років) — зараз він їсть те, що я готую для нас з чоловіком. З дочкою (їй три роки) складніше, вона досить консервативна і вибаглива в їжі. Але головний мій принцип — не тиснути. Готую їй в основному каші: перлову, гречану, вівсянку, а також курку і рибу, як вона любить. До певного віку вона зовсім не їла солодке. Замість цукерок були бананові або яблучні чіпси (до речі, бананові чіпси легко приготувати самим — потримайте нарізані кружечками фрукти, попередньо змазані лимоном соком, 2-3 години в духовці, розігрітій до 100C). Зараз ми їй дозволяємо трохи шоколаду. Звичайно, я пояснюю, чому не можна їсти солодке у великих кількостях.
Хочете перевірити на собі, як може змінитися самопочуття завдяки їжі? Заходьте на сайт, вибирайте рецепти, готуйте, міняйте раціон. Я буду рада, якщо мій досвід стане вам у пригоді. Ну а зараз, коли зима і розпал вірусів, особливо рекомендую продукти, які зміцнюють імунітет. Багато хто знають, що мед, лимон, часник і імбир корисні при застуді. Я хочу додати до списку гарбузове насіння. У них є цинк, який, за дослідженнями, може скоротити тривалість застуди. Плюс заморожені ягоди. Хоч вони і не «з грядки», все одно можуть стати прекрасним джерелом антиоксидантів. Якщо трохи розігріти їх на сковороді, зменшити вогонь і додати мед або кленовий сироп за смаком, трохи цедри лимона, остудити, а потім залити цим всім натуральний йогурт або вівсянку, то ви отримаєте чудовий сніданок або десерт.
Здоров’я вам!
Будьте первым, кто оставит комментарий!