Чи То на догоду веганам, потай знудьгованим щодо м’яса, то щоб розважити м’ясоїдів, шеф-кухар з манхетенского ресторану Вілл Хоровітц приготував кавун так, що зовні її складно відрізнити від справжнього окосту. Правда стає явною лише, коли страва розрізають. Але і тоді воно виглядає чудово — смачно і ароматно.
Незважаючи на те, що в закладі, де працює Вілл, переважають м’ясні страви-барбекю, кавун чудово вписався в концепцію ресторану.
Шеф-кухар заявляє, що страва — його творчий експеримент. Кавуновий окіст готується наступним чином – спочатку з кавуна зрізається шкірка, потім м’якоть протягом чотирьох днів маринується з сіллю і травами, а потім коптиться протягом восьми годин і запікається у власному соку.
Зовні страва нереально схоже на копчену шинку, і дуже складно повірити, що насправді це всього лише кавун. Відзначається, що кавуновий окіст має чудовий солодко-солоний смак з копченими нотками, який не схожий ні на кавун, ні на м’ясо.
Задоволення спробувати такий ось кулінарний експеримент коштує не дешево — 75 доларів. Але страва йде на ура. Кулінарні критики вже високо оцінили кавуновий окіст і рекомендують брати його в якості закуски до стейку з м’яса.
Будьте первым, кто оставит комментарий!