Дієтологи невпинно твердять про користь бобових культур в нашому раціоні. Горох, сочевиця, квасоля та інші містять велику кількість клітковини, поживних речовин, вони допомагають знизити рівень холестерину, тригліцеридів і кровянее тиск, знижують ризик розвитку ішемічної хвороби серця, діабету і остеопорозу. Бобові дуже ситні, і при цьому не відкладаються зайвими кілограмами на вашій талії. Які культури вважаються найбільш корисними для людського організму?
Горох
Горох – джерело вітамінів А, В1, В6, С. Зелений горошок сприяє кращому згортання крові, зміцнює кістки і зовсім не містить холестерину. У горосі майже немає жирів, зате вміст клітковини неймовірно високо. Цей джерело рослинного білка може замінити м’ясо, вона краще перетравлюється і засвоюється, не викликаючи тяжкості в шлунку.
Горох також містить багато антиоксидантів, а це означає, що ваша шкіра і волосся буде сяяти здоров’ям, налагодиться травлення і роботу кишечника. Регулярне вживання гороху знижує ризик розвитку онкологічних захворювань.
Перед варінням цілісний горох потрібно замочити у воді на кілька годин. Перед варінням злити воду і залити свіжою. Варити протягом 1-1,5 годин. Подрібнений горох можна варити відразу — від 45 хвилин до 1 години.
Квасоля
Квасоля – джерело харчових волокон, які знижують холестерин і рівень цукру в крові, тому її можна вживати людям з цукровим діабетом. Квасоля забезпечує організм знежиреним білком високої якості, який легко засвоюється.
У квасолі представлено безліч мікроелементів, розчинних і нерозчинних волокон. Нерозчинні волокна запобігають порушення травлення і хвороби кишечника, знижують ризик серцевого нападу.
Квасоля є джерелом фолієвої кислоти, марганцю, харчових волокон, білка, фосфору, міді, магнію, заліза і вітаміну В1. Вживання квасолі дає прилив енергії, стабілізує рівень цукру в крові, забезпечує організм антиоксидантами і допомагає поліпшити пам’ять.
Перед приготуванням квасолю замочують у холодній воді на 6-12 годин. Потім зливають воду і варять у свіжій воді протягом години.
Сочевиця
Сочевиця лідирує серед усіх бобових по вмісту заліза. Вона також багата вітаміном B1 і незамінними амінокислотами. У цій культурі багато магнію – важливого елемента для судин і нервової системи. Магній покращує потік крові, кисню і поживних речовин у всьому організмі.
Сочевиця корисна для травлення, приводить в норму рівень цукру в крові.
Сочевицю опускають у киплячу воду і варять від 10 до 40 хвилин в залежності від сорту.
Нут
Нут – важливе джерело лецитину, рибофлавіну (вітаміну В2), тіаміну (вітаміну В1), нікотинової та пантотенової кислот, холіну, білків і вуглеводів, які добре засвоюються. Великий вміст в нуте калію і магнію. Нут здатний знизити рівень холестерину в організмі людини, зміцнити кісткову тканину за рахунок присутності кальцію і фосфору.
Нут багатий марганцем, які надає організму енергії. Він низькокалорійний і відмінно підходить для використання в дієтах.
Перед варінням нут замочують на 4 години, потім варять 2 години.
Маш
Маш – дрібний зелений горох, який містить цінну клітковину, вітаміни групи В, мінеральні речовини, калій, кальцій, натрій, магній, залізо, фосфор. Маш очищає кров, корисний для серцево-судинної системи, активно виводить токсини і шлаки.
Маш сприяє розумовій діяльності, допомагає в лікуванні таких захворювань, як астма, алергія і артрит, сприяє нормалізації травлення за рахунок високого вмісту клітковини і волокон. Вітаміни групи В нормалізують нервову систему, знижують тонус м’язів і надають гнучкості суглобів.
Залийте маш окропом у співвідношенні 1 склянку маша на 2,5 склянки води і варіть 30 хвилин на слабкому вогні.
Будьте первым, кто оставит комментарий!