Альбіна з «Київ вдень і вночі»: Збивати? Це для слабаків!

Героїня популярного серіаліті Нового каналу Альбіна Перерва розповіла про найдорожчому предмет, який зберігається на її кухні.

— Ви будете сміятися, але мій улюблений предмет на кухні – це вилка! – розповідає дівчина. — Особлива, важка, вона переїхала зі мною в Київ. Разом зі мною переїжджала з місця на місце і вже змінила безліч кухонь. Мама з самого дитинства пояснила мені, що вилка – найкращий і важливий предмет на кухні, який врятує тебе в будь-якій ситуації. По-перше, їй можна їсти! По-друге, їй можна збивати яйця для омлетів. А ще – змішувати тісто для млинців, тиснути банани для запіканок… загалом, вилка на кухні – головна. А віночки – це для слабаків.

Якщо потрібно швидко збити білки виделкою, Альбіна радить:

• Брати тільки свіжі яйця. Чим довше вони лежать на полиці магазину, тим складніше збиваються. Як визначити свіжість? За формою жовтка, вона не повинна розтікатися.
• Яйця повинні бути кімнатної температури. Тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь.
• Миска для збивання повинна бути сухою. Якщо в білки потрапить вода, вони не піднімуться. Якщо в білки потрапить жовток, вони теж не піднімуться. Тому при збиванні важливіше тверда рука, а не всі ці новомодні блендери-міксери.
• При збиванні додайте кілька крапель лимонного соку або щіпку солі. Процес піде швидше.
• Цукор в білки додають на етапі, коли вони вже загусли. Він повинен бути дрібним, щоб швидше розчинився. Подсыпаете тонкою цівкою по чуть-чуть. І стежте за консистенцією: всі господині переймаються, що білки не взобьются, але, якщо перестаратися, то вони виявляться «перебитими» — розшарувати на пластівці і рідина.