«Анна Павлова» від переможця МастерШеф Діти

Переможець «МастерШеф Діти» на СТБ Антон Булдаков-Алюшин ділиться простим рецептом для новачків в кулінарії.

— Я, як всі, люблю солодке. В 6 років сам приготував млинці. Перший, правда, вийшов грудкою, але коли спочатку не виходить, це абсолютно нормально. Потрібно переглянути багато рецептів страви, додати щось своє, раз 5-10 приготувати його – і тільки тоді воно може стати вашим фірмовим.

«Анна Павлова» – це один з найбільш «легких» десертів на планеті. Легких – в тому сенсі, що він вважається низькокалорійним, тому що вперше його приготували для балерини Анни Павлової. Хоча я не розумію, як це можливо, адже і меренга, і збиті вершки – це солодкі і жирні складові. Але все ж це дуже красивий і цікавий десерт. Ну і взагалі солодке заряджає позитивною енергією. Я навіть, коли брав участь у шоу, кожен день перед конкурсом з’їдав шматочок шоколадки. Тому для початку вчитися готувати я раджу саме солодкі страви.

Десерт «Анна Павлова»

• Жирні вершки (мінімум 30%)
• Цукрова пудра
• Яєчний білок
• Лимонний сік
• Ягоди
• Мигдальні пластівці
• Ванільний екстракт
• Сіль

На 1 білок — 50 г цукрової пудри. На 200 г вершків — 50 р цукру або пудри. Інше за смаком.

1) Яєчний білок повинен бути кімнатної температури, щоб добре взбиться. Відправте його в кухонний комбайн разом з дрібкою солі і краплею лимонного соку. Починайте збивати. Коли білки знайдуть деяку щільність, починайте додавати невеликими порціями цукрову пудру. Якщо хочете, щоб меренга була не хрусткою, а тягучою всередині, збивайте білки з дрібкою крохмалю. Збивайте до гострих піків. Меренгу перекладіть в кондитерський мішок і отсадите кошики. Французька меренга випікається при температурі 95 градусів протягом 2-2,5 годин.

2) Вершки добре остудити, перелити в міксер і збивати насадкою віночок на середніх обертах. Додати три столові ложки цукрової пудри і продовжувати збивати до повної густоти вершків, тобто протягом 4-5 хвилин.

3) Формуємо десерт: в кошик відсаджуємо збиті вершки з допомогою кондитерського мішка, прикрашаємо ягодами і мигдальними пластівцями.