Чаба Бакош: Друзі говорили, що навіть плов у мене виходить угорським

Це сьогодні телепродюсер і ведучий Чаба Бакош дружить з шеф-кухарями, віртуозно готує і веде кулінарну програму. А в студентські роки він навчався куховарити з листів, які надсилала йому бабуся.

— Так, бабуся Березня нас сильно балувала, я звик добре їсти. І тільки коли приїхав до Києва вчитися, зіткнувся з необхідністю готувати самому. Перші півроку ми просиділи на смаженої картоплі, магазинною ковбасою і батоні з маслом. Потім зрозуміли: треба вчитися. Телефонів у нас ще не було (це були 94-95 року), і бабуся присилала мені поштою докладні інструкції. У мене досі зберігається її листи, в яких вона вчить мене готувати гуляш і зимовий суп з квашеною капустою.

В ті часи моїм коронною стравою була картопля з паприкою. У нас, угорців, це основна і найулюбленіша спеція, недарма ж її називають «червоним золотом». Так от, цим блюдом я дуже пишався, бо зробити засмажку – для мене тоді це вже був кулінарний подвиг.

Зате з часом я навчився готувати навіть узбецький плов. Це дійсно привід для гордості, тому що в Україні правильний плов – це рідкість. Вчили мене студенти кримсько-татарського курсу — Ахтем Сейтаблаєв і Ельмар Аблаєв. Обидва зараз – актори і режисери, а тоді я з ними жив в одному гуртожитку. Пам’ятаю, як я збирав друзів на свій плов, щоб дізнатися їхню думку. Вони пробували і говорили: «Чаба, це смачно, і все одно плов у тебе виходить не узбецький, а угорський». Але нічого, з часом навчився.

Удосконалювати кулінарну майстерність можна все життя. Я до сих пір це роблю. Моє недавнє захоплення – пиріг з маком. Довго вчився його готувати, напевно, тиждень. Переклав два або три кілограми маку. Дзвонив бабусі Березні, консультувався. Кожен результат фотографував. Спочатку пиріг виглядав жахливо, тісто «розпливалася». Приблизно п’ятим своїм творінням я вже залишився задоволений.

Кухня – це практика. У мене багато друзів-кухарів. Я завжди можу зателефонувати, запитати ради, під’їхати і подивитися, як вони працюють. Але поки не спробуєш особисто, не відчуєш руками, не зрозумієш на практиці – нічиї поради не допоможуть.