Експерт проектів «Все буде добре» і «Все буде смачно!» (СТБ) згадав, які самі незвичайні страви йому доводилося пробувати.
— Поняття «відраза» до кулінару незастосовне. Можна просто не використовувати продукт, не бачити його у своїй «панелі».
В юності я експериментував, як усі, з макаронами «ріжками». Пам’ятаєте? – у магазини ходили з паперовими відрізними купонами, а продукти практично зникли. А «ріжок» цих було багато. Ми їх засушивали, щоб не так розварювалися, обсмажували на сковороді або недоваривали, потім обсмажували на салі…
А зараз я експериментую з тими продуктами, які привожу з подорожей. Нещодавно був у Мадриді, привіз звідти «чайний гриб». В Іспанії його називають «комбуча». Дуже модний зараз інгредієнт в кулінарії. І дуже цікавий, його можна розмножувати і самостійно вирощувати. Поки, правда, думаю, що з ним робити.
А у французькій кухні є ковбаски «андуйет». Вони робляться з кишок, які не промиваються. Тому ковбаски мають дуже специфічний запах. У нас би сказали, що це смердюча зіпсована ковбаса. Але це цікаво спробувати, підібрати правильний гарнір.
Часто використовую чорний трюфель – я навчився його зберігати, заготовляти, робити з нього всякі сальси.
На жаль, не був у Китаї, де їдять все «напівжива». Але, думаю, мені це ще належить. А після того, як в шоу «МастерШеф» ми їли мадагаскарських тарганів, мені вже нічого не страшно.
Будьте первым, кто оставит комментарий!