Після Великого Посту нас чекає світле свято Великодня. Він, як і багато церковні свята, пов’язаний з безліччю традицій, кожна з яких має своє пояснення. Щедро накритий великодній стіл, як символ радості — одна з них.
Наші предки поважали Великдень і в цей день застеляли стіл білосніжною скатерью, виставляли найкрасивішу посуд. Заможні господарі подавали на Великдень 48 страв по числу днів минулого посту.
Найголовніше місце на столі відводилося трьом головним страв: куличу, сирної паски і фарбованим вареним яйцям. Як правило, їх освячували в церкві перед тим, як поставити на стіл.
Також на стіл виставляли фігурку баранчика з тіста або вершкового масла. Хазяєчки вирізали таких баранчиків з олії ножем і виделкою.
За традицією, у якості символу воскресіння і відродження — своє місце на великодньому столі займало блюдо з пророслим зерном. Також підійде букет свіжих квітів (тюльпани, пролісків, нарцисів і т. д.) або горщики (наприклад, з крокусами). Квіти не тільки радувати око, але і наповнять кімнату легким весняним ароматом.
Різноманітні переважають м’ясні закуски на святковому столі, адже піст завершений і саме час це відзначити. М’ясо може бути як у вигляді холодних закусок, так і у вигляді гарячих страв. Хороший варіант — запечене порося або фарширована птиця. А також холодець, фаршировані овочі, голубці, запіканки, калья з яловичих нирок з солоними огірками, сальник з печінки, томлена гречана каша з баранячим м’ясом.
Салати в цей день краще робити максимально легкими, такими, що лише доповнять основні страви.
З напоїв найбільше підійдуть домашні настоянки, наливки та вина, киселі і збитні. І, звичайно, традиційний великодній напій — кагор.
А от пісні страви у цей день явно будуть недоречними. Ну, хіба що, серед ваших гостей є вегетаріанці.
До речі, залишки освячених у церкві страв — будь то пиріг, яйця або паска — викидати наші предки вважали неправильним. Їх закопували в полі, щоб земля була родючою і дала багато врожаю в поточному році.
Будьте первым, кто оставит комментарий!