Ялинка, шампанське, мандарини, олів’є — без них не обходиться жоден Новий рік. Популярний салат зазвичай готують у великих кількостях і, звичайно ж, весь він не з’їдається в новорічну ніч.
Адже терміни зберігання олів’є не великі:
- Заправлений майонезом олів’є може зберігатися 9-12 годин при температурі від -2 до +2°С.
- Олів’є без майонезу може зберігатися 12-18 годин при температурі від +2 до +6°С.
- Салат, який стоїть на столі при кімнатній температурі, повинен бути з’їдений протягом 3-4 годин. Після він починає псуватися.
«Це м’ясний салат, та ще й з майонезом. Довго це блюдо не варто, так як в ньому бурхливо розвиваються хвороботворні бактерії, незалежно від місця зберігання», — вважає експерт із якості та безпеки харчових продуктів Олена Сидоренко.
Єдиний спосіб продовжити життя олів’є — заздалегідь нарізати все необхідне для нього і зберігати в різних ємностях, не змішуючи. Якщо немає такої можливості, змішайте м’ясо, моркву і картоплю. А от консервовані частини салату додавайте в останній момент. І заправляти салат майонезом краще безпосередньо перед подачею на стіл.
Посуд для зберігання олів’є краще вибирати емальований, скляний або пластиковий. Обов’язково — з кришкою. Або ж щільно застелити харчовою плівкою.
Будьте первым, кто оставит комментарий!