Як не допустити помилку, відварюючи кальмари

Дуже часто кальмарів рекомендують варити протягом 3 – 5 хвилин. Але приготовані молюски виходять жорсткими і несмачними. У чому ж помилка?

Справа в тому, що ці розповсюджені рекомендації не правильні. М’ясо кальмарів до м’якого стану можна відварити лише 2-ма способами:

• Менше 3 хвилин.
• Більше 30 хвилин. Після 30-ти хвилин приготування м’ясо кальмарів знову стане м’яким і ніжним, проте сильно втратить у вазі і об’ємі.

Як відварити правильно (спосіб 3-х хвилин)

Закип’ятіть в каструлі 2 л води, додайте сіль за смаком, лавровий лист і перець горошком. Дайте воді зі спеціями покипіти ще 5 хвилин. Потім опускайте розморожених і очищених кальмарів по одному в киплячу воду. Акуратно опустіть одного кальмара в воду, швидко порахуйте до 10-ти і вийміть кальмара шумівкою. Дайте воді знову закипіти і опускайте наступного кальмара.

Відварені таким способом кальмари виходять неймовірно ніжними, м’якими і смачними.