Коли ви замачиваете м’ясо в маринаді, м’ясо поглинає поверхнею лише невелику його частину. Маринад проникає в м’ясо тільки на кілька міліметрів, всередині воно залишається сирим і необробленим. І щоб м’ясо добре добре просочилося, потрібно час. А коли часу не дуже багато і все одно хочеться отримати відмінний результат — соковите м’ясо — що робити?
Час маринування м’яса можна скоротити за допомогою професійного ін’єктора для м’яса (кулінарного шприца). Застосування цього шприца робить м’ясо ніжніше і соковитіше в кілька разів. Вартість приладу — близько 200 грн.
Як працювати з ін’єктором:
1. Наберіть маринад в шприц.
2. Зробіть уколи в різні точки шматків м’яса. До речі, при цьому способі можете різати м’ясо великими шматками, воно все одно надійно промаринується.
3. Якщо м’ясо жорсткувате, то маринувати його потрібно 3-4 години. В цілому розраховуйте, що такий спосіб скорочує процес маринування в 3 рази.
Будьте первым, кто оставит комментарий!