Сіль розкриває аромат і смак страви, робить його більш апетитним і насиченим. Від того, коли і як ви будете солити те або інше блюдо, може сильно залежати кінцевий результат. Запам’ятайте прості правила, коли і як додавати сіль:
1. Якщо ви хочете щоб у овочів при смаженні утворилася смачна скоринка, не соліть їх перед смаженням, інакше вони пустять сік і про скоринці можна буде забути. Робіть це вже тоді, коли вона утворилася.
2. Страви після охолодження здаються менш солоними, ніж коли вони були гарячими. Тому, страви, які подаються в теплому вигляді, солити потрібно менше, і навпаки — ті, які подаються на стіл холодними, посоліть більше.
3. Бобові соліть за кілька хвилин до закінчення приготування, тоді вони будуть більш м’якими.
5. М’ясо і риба набагато смачніше, якщо їх завчасно засолювати (за кілька годин до приготування).
6. Щоб прибрати гіркоту з баклажанів або кабачків, пересипте їх шматочки сіллю і залиште на півгодини. Перед приготуванням просто змийте сіль і готуйте за рецептом.
7. При гасінні найкраще солити страву в середині його приготування.
8. Свіжі салати з соковитих овочів соліть безпосередньо перед подачею на стіл.
Будьте первым, кто оставит комментарий!