Щоб приготований тобою стейк був не гірше ресторанного, перш за все, необхідно придбати хороше, якісне м’ясо — найкраще підійде фермерське. Велике значення має і те, звідки саме зроблена вирізка м’яса (з-під лопатки, зі спинної частини і т. д.). У кожного можуть бути свої переваги і фірмові фішки в цьому процесі, але є і правила, яким необхідно слідувати обов’язково:
1. Товщина м’яса для стейка повинна починатися від 2,5 сантиметрів (максимум — 5 сантиметрів).
2. Перед приготуванням м’ясо необхідно витримати при кімнатній температурі не менше 1 години.
3. Краще всього для смаження стейка підходить чавунна сковорода гриль або сковороду з нержавіючої сталі з товстим дном.
4. Ніколи не мій м’ясо для стейків — воно має бути ідеально сухим (цього можна добитися, попередньо промокнувши його одноразовими паперовими рушниками чи серветками).
5. Ні в якому разі не клади на сковороду більше двох стейків і пам’ятай, що вони не повинні стикатися.
6. Перед смаженням стейки необхідно посолити і поперчити з двох сторін.
7. В залежності від бажаного ступеня підсмажування, м’ясо готують від однієї хвилини до трьох.
8. Не використовуй вилку для перевертання стейків, роби це кулінарними щипцями.
9. Якщо стейк погано перевертається, значить, на м’ясі ще не з’явилася необхідна скоринка і треба трохи почекати, додавши час на приготування.
Будьте первым, кто оставит комментарий!