Кулінарні лайфхаки на кожен день, які ми підгледіли у шеф-кухарів

Часто дивує – чому на одному і тому ж рецепту у когось виходить шедевр, а у кого-то — незрозуміле мало апетитне блюдо. Ми вирішили поспостерігати за кращими — за шеф-кухарями.

Потрібно зауважити, що шеф-кухаря не приховують своїх секретів і з радістю діляться своїми лайфхаками. Ці поради допоможуть вам почувати себе на кухні набагато впевненіше.

Для перших страв

• Щоб бульйон вийшов прозорим, додайте в нього лід і доведіть до кипіння.
• Щоб врятувати пересолений бульйон, опустіть в нього крупу в марлі, вона вбере зайву сіль і у вас буде готовий гарнір до другого блюда.
• Щоб надати супу більш насичений смак, перед вимиканням додайте в нього свіжовичавлений овочевий сік – капустяний, буряковий, морквяний або томатний – і трохи прокип’ятіть.

Для м’ясних страв

• Щоб фарш був соковитим і ароматним, використовуйте його складу половину смаженої і половину сирої цибулі, а також додайте тертий сиру картоплю.
• Якщо м’ясо переварилось і стало жорстким як гума, наріжте його тонкими скибочками, розкладіть в ємності і засипте зверху нарізаною цибулею, помідорами, полийте рослинним маслом, лимонним соком і присолите. Так м’ясо насититься соками і стане м’яким.
• Щоб у м’яса з’явилася смачна хрустка скоринка, змастіть його перед відправкою в духовку хорошим маринадом – соком граната, медом, вином, коньяком.
• Щоб тушкована печінка не вийшла жорсткою, соліть її в самому кінці, а можна навіть в тарілці.
• Замініть панірувальні сухарі на мелені горіхи або пряні трави, так ваше звичайне блюдо заграє новими фарбами.

Для десертів

• Щоб яблука в шарлотці розподілилися рівномірно по пирогу, обваляйте їх у борошні, тоді вони не опустяться на дно.
• Щоб приготувати легкий і повітряний сметанний крем, додайте в нього яєчний білок, він значно збільшить пишність крему.

8 практичних порад на кожен день

1. Щоб зварити білосніжний рис, потрібно додати у воду трохи оцту – це врятує його колір. Тільки не переборщіть, щоб це не позначилося на смакових якостях гарніру.

2. Щоб квасоля при варінні не темніла і не морщилася, не накривайте каструлю кришкою.

3. Додайте в будь-який овочевий салат трохи ванілі, і ви здивуєтеся новому пікантному смаку.

4. Поекспериментуйте, додавши в каву щіпку солі. Незвичайний смак сподобається завзятим кавоманам.

5. Щоб при нарізуванні яйця жовток не кришився, занурте ніж в холодну воду.

6. Щоб вичавити більше соку з лимона, слід протягом кількох хвилин покатати його по столі, притиснувши долоню.

7. Частіше використовуйте лимонний сік при приготуванні страв – він цілком може замінити, наприклад, сіль.

8. Щоб сир не обветривался в холодильнику, намастіть його зрізи вершковим маслом.