Значення картоплі і страв з нього важко переоцінити, адже він є основним продуктом харчування для населення цілого ряду країн. Подібно до хліба, картоплю ніколи не приїдається і ось чому в житті людини займає друге місце після хліба.
У картоплі міститься багато амінокислот, крохмалю, є й інші вуглеводи, цукор – в основному глюкоза, пектинові і ліпотропні речовини. Картопля містить вітаміни, мінерали, калій. Проте до весни торішній картоплю потрібно очищати більш ретельно, так як в ньому утворюється отруйний глікоалкалоїд соланін. Позеленілі місця видаляються повністю.
З картоплі можна приготувати сотні смачних і поживних страв:
Цепеліни
На 4 порцій знадобиться: шість-сім штук картоплі, 4 столові ложки крохмалю, 1 яйце. Для фаршу: 150 грам сиру, 1 яйце, сіль за смаком. Для соусу: дві столові ложки вершкового масла, 3,5 столових ложок сметани.
Відварену в шкірці картоплю очистити і натираємо на дрібну тертку. Яйця перемішати з крохмалем і сіллю і додати до картоплі. З отриманої маси сформуй коржі. Фарш для цепелінів зроби так: у сир додаємо яйце, сіль і добре перемішай. На середину кожного коржика поклади фарш, краї коржів з’єднайте, надаючи їм овальну форму. Вари в киплячій воді 5 хвилин. При подачі цепеліни полів соусом з масла і сметани.
Овочевий біфштекс
На 4 порції знадобиться: картопля – 2 штуки, морква – 1 шт, корінь петрушки – ½, зелений консервований горошок – 3 столові ложки, яйце – 1 штука, рис – 1 чайна ложка, борошно пшеничне – дві чайні ложки, масло вершкове – 3 столові ложки.
Морква з коренем петрушки відваріть у підсоленій воді, а потім подрібнюємо на дрібній тертці. Варену картоплю теж натри і охолодити до 50-60 градусів Цельсія, потім до нього додай яйце, протерті овочі, зелений горошок варений розсипчастий рис і все ретельно перемішай. З отриманої маси сформуй вироби, панируй їх у борошні і смажимо на сковороді з маслом.
Лежні картопляні
Тобі знадобиться: картоплі – 6 штук, квашена капуста – 200 грам, цибулини – 4 штуки, 4-5 столових ложок свинячого топленого смальцю, 4 яйця, дві столові ложки пшеничного борошна, ½ склянки сметани, сіль, чорний мелений перець за смаком.
З відвареного гарячого картоплі приготуй пюре, змішай його з сирими яйцями. Квашену капусту стуши і в кінці гасіння заправ сіллю, перцем, обсмаженим на жирі цибулею. Приготовану картопляну масу викладаємо на змащене жиром деко, розрівняй, виклади на неї фарш з капусти з цибулею і накрий частиною картопляної маси. Запікай в духовці. Перед подачею лежні нарізають на порції, поливають сметаною.
Будьте первым, кто оставит комментарий!