Людина харчувалася рибою ще з незапам’ятних часів. Багато тисячоліть вона його годувала, та й зараз продовжує залишатися одним з основних продуктів харчування. У кулінарії багато наших співвітчизників воліють використовувати прісноводну рибу, так як її можна купити в свіжому вигляді і в основному вона дешевше морський.
Річкова риба містить мінімум жиру, легко засвоювані білки, вітамін A і D. Кальцій, фосфор і залізо, які є в рибі в достатку, корисні і показані не тільки для дієтичного та дитячого харчування, але і для звичайного здорового людини.
Вибираючи прісноводну рибу, зверни увагу на її зовнішній вигляд. Купуй цілу тушку, має приємний запах, без сторонніх плям. Заглиблення від натискання на тулубі такої риби відразу зникає, луска прилягає до шкіри, а очі повинні бути вологими, прозорими і опуклими. Якщо у риби роздуте черево – вона швидко протухне.
Ось кілька порад для приготування рибних страв:
• Якщо рибу перед чищенням опустити в киплячу воду, луска зніметься швидше;
• Щоб риба при чищенні не ковзала, вмочи пальці в сіль;
• Для нейтралізації специфічного запаху риби на посуді використовуй насичений сольовий розчин;
• Намагайся нарізати рибу для смаження шматочками до 3 сантиметрів;
До риби завжди можна подати огірки і помідори, як свіжі так і солоні, інші мариновані овочі, капусту в будь-якому вигляді, вінегрети.
Риба в тісті
Маринад: в одну столову ложку соняшникової олії видави сік одного невеликого лимона, додаємо зелень петрушки, сіль, чорний мелений перець за смаком і ретельно розмішай.
Рибне філе (200 грам) наріж невеликими шматочками, скропи маринадом, облиш на один-два години. З води (60 г), борошна (80 г), соняшникової олії (1 столова ложка) і солі за смаком приготуй рідке тісто, введи в нього збиті білки трьох яєць. Шматочки риби вмочи в тісто і смажимо на розігрітій сковороді у великій кількості олії.
Будьте первым, кто оставит комментарий!