Щоб качка вийшла дуже смачною і блюдо було максимально корисним, вибирай домашню качку, вік якої 3-4 місяці. Способи виготовлення можуть бути різними: її можна і смажити, тушкувати, запікати. Самим знаменитим рецептом є качка по пекінськи, а найсмачніший спосіб її приготування – це запікання в духовці цілою тушкою, але можна готувати її шматочками.
При фаршируванні існує багато різноманітних класичних варіантів начинки: дуже популярні яблука, апельсини, крупи (рис або гречка, дуже смачно додати гриби), овочі, можна використовувати ягоди. Не обмежуйся відомими начинками – сміливо фантазуй і експериментуй!
Дуже важливо, щоб м’ясо птиці вийшло м’яким, соковитим і мало насичений смак. Для цього треба правильно розрахувати час приготування: щоб качка не залишилося сирої, виділяй по 45 хвилин на 1 кілограм м’яса, якщо ціла тушка, і приблизно 90 хвилин для запікання качки шматочками.
Ось деякі правила, виконання яких зробить твою страву ідеальним:
• щоб м’ясо було соковитим і мало насичений смак, вибирай в якості начинки соковиті фрукти: кисло-солодкі яблука або апельсини. Також, з цією метою можна використовувати ягоди, наприклад, журавлину або брусницю;
• перед запіканням качки деякі господині відварюють тушку у воді протягом 20 хвилин. А далі готують за традиційним рецептом, після чого качка ніколи не буде неповноцінній;
• у утятнице з чавуну качине м’ясо виходить особливо ніжним;
• приготування качки в мультиварці збереже максимум корисних речовин, м’ясо буде соковитим і тане в роті, але без так улюбленої багатьма хрусткої скоринки;
• щоб качка була рум’яною і мала смачну хрустку скоринку, в процесі запікання періодично діставай її з духовки і поливай що виділився в процесі смаження жиром;
• якщо ти готуєш страву у фользі, рукаві або в посуді з закритою кришкою, хвилин за 20 до кінця приготування зніми фольгу, дістань її з рукава або просто відкрий кришку, щоб качка злегка підрум’янилася.
• оскільки качине м’ясо має особливий присмак, перед приготуванням його бажано замаринувати на тривалий час. Так, наприклад, традиційна качка по-пекінськи маринується протягом доби. Для маринаду використовуй сік лимона, вино, оцет, прянощі і спеції;
• також, щоб не було специфічного запаху, краще відразу перед приготуванням відрізати у тушки хвостик.
Готову качку подають з різними соусами, овочевими салатами, різноманітними гарнірами, а чудовим доповненням може бути сухе червоне вино.
Будьте первым, кто оставит комментарий!