Бланшування – термін гарний і страшний, але за ним стоїть досить простий процес приготування продуктів. Бланшуванням називається короткочасна обробка окропом або паром овочів, фруктів.
Навіщо ця процедура?
Якщо помідори ми обдаємо окропом, щоб зняти шкуру і приготувати томатний соус, то яка необхідність чинити так з іншими продуктами?
Бланшування дозволяє зберегти свіжість, смак і колір овочів, при цьому не піддаючи їх довгої термічній обробці.
Деякі продукти бланшують, щоб прибрати гіркоту або специфічний неприємний аромат.
Перед заморожуванням також рекомендується процедура бланшування, щоб після розморожування овочі і фрукти не втратили смак і структуру.
Як бланшувати овочі?
Продукт обдавши окропом або паром в закритому посуді або занурити в окріп на 15 хвилин. Фрукти досить просто потримати над парою.
Будьте первым, кто оставит комментарий!