Здається, що немає нічого простіше, ніж посолити їжу. Але посолити її правильно, залежно від способу приготування і набору інгредієнтів, може не кожен. Ось кілька правил, як солити їжу.
Час соління
Деяку їжу слід солити в самому початку приготування, а деяку перед подачею на стіл, наприклад. При тривалій термічній обробці корисні властивості мінералів губляться, а тому якщо це принципово важливо, то корисніше солити їжу на фінішній прямій. Також в кінці солятся салати – деякі інгредієнти в процесі готування можуть пустити сік і зіпсувати салат.
А ось м’ясо і рибу краще посолити перед приготуванням. Кухарі рекомендують навіть втирати сіль в м’якоть, а потім дати настоятися в маринаді.
Зняття проби
Навіть досвідчені кулінари можуть помилитися з солінням їжі на око, так як це залежить і від самих продуктів, і від часу приготування, і від солі. Тому універсальна порада – пробуй їжу. А деяку не тільки під час, але і після приготування, адже охолоджена або настоявшаяся їжа зовсім інакше передає смак.
Привчай себе до малосольности
Деякі страви отже містять сіль, і зайва приправа їй ні до чого. Ти не помітиш, як звикнеш до більш насиченого солоного смаку, а смак інгредієнтів буде поступово зникати.
Зайва сіль затримує рідину в організмі, заважає нормальній роботі всіх систем організму, впливає на самопочуття.
Спаси пересіл
Багато пересолені страви можна врятувати. Наприклад, в солоний суп можна додати рис або картоплю і знову прокип’ятити. Ці продукти втягнутий в себе сіль, і бульйон стане смачніше.
Соус або м’ясо можна врятувати, додавши до страви сметану або натуральний йогурт. Або просто подай до пересоленої їжі прісний гарнір.
Будьте первым, кто оставит комментарий!