Від якості фаршу багато в чому залежить смак страви. Раніше м’ясо рубали у фарш гострим ножем, так і тепер професійні кухарі використовують цей метод, але тільки там, де необхідно брутальне, грубувате блюдо. М’ясорубка і блендер спростили процес приготування фаршу, і ви можете регулювати самостійно, наскільки великими будуть частки фаршу. А приготувати смачний фарш, допоможуть кілька простих порад.
Вибирайте правильне м’ясо
Хороший фарш виходить з свіжого жодного разу не замороженого м’яса, в якому зберігаються всі вітаміни та мікроелементи. Звичайно, вибір того чи іншого шматка залежить від страви, яку ви збираєтеся приготувати, але пам’ятайте, що практично у всіх випадках ідеально — поєднувати кілька видів м’яса.
Приготуйте м’ясорубку
М’ясорубка повинна бути чиста, з гострими заточеними ножами, без іржі і мастильних сумішей. Деякі замінюють м’ясорубку можна заглибним блендером, однак у цьому способі є один недолік — прожилки м’яса часто заплутуються навколо осі ножів.
Додайте соковитості
У подрібнене м’ясо додайте молоко, воду, вершки, яєчний білок – це додасть фаршу соковитості. Якщо ж, навпаки, потрібно зробити фарш сухіше, додайте хліб, варену картоплю, борошно, крохмаль або крупу.
Додайте смаку
Додайте у фарш цибуля, часник, спеції, перець, трави, соуси або маринади – він від цього тільки виграє. Рибний фарш смачніше вийде з лимонним соком, індичка з грибами і сиром, а баранина – з м’ятою, маслом і борошном.
Будьте первым, кто оставит комментарий!