Червона солона риба відмінно виглядає на святковому столі – її можна подати порційно, а можна на основі червоної риби приготувати безліч страв. Дешевше солити рибу вдома самостійно, тим більше це зовсім не складно.
Є два способи засолювання риби: сухий і мокрий (у розсолі). Незалежно від обраного способу, рибу филируй і зачисть від кісток. Для сухого способу залиш шкіру, а для мокрого зріж.
Для засолювання не використовуй залізну посуд, вона може надати жерстяної смак.
Для сухої – промите філе висуши паперовим рушником і викладаємо в посуд, попередньо зробивши подушку з солі, цукру (10 до 1). Зверху присип спеціями і травами за бажанням – перець, лавровий лист, базилік, чебрець, розмарин. Можна додати трохи соку цитрусових. Спочатку пару годин риба солиться при кімнатній температурі, й лише потім забирається в холодильник на кілька годин (10-16).
Для мокрого способу — приготуй розсіл, сіль і цукор (10 до 1) розмішай з водою. Поклади філе в посуд і залити розсолом, покриваючи рибу повністю. Насип спеції і сік цитрусових, мокра рибка маринується 7-10 годин.
Будьте первым, кто оставит комментарий!