Незважаючи на простоту приготування і невигадливість рецепта, сирна запіканка виходить не завжди щось розвалюється або не пропікається, то, навпаки, тверда і гумова на смак. Що зробити, щоб приготувати ідеальну запіканку?
- Купуй правильний сир – свіжий, якісний, бажано сухий. Головне – перевірений. Без добавок у вигляді крохмалю або трансжирів.
- Завжди протирай сир через сито, щоб структура запіканки була однорідною. Якщо тобі не лінь, можна навіть двічі.
- Розділяй білки від жовтків, спочатку вводь в сир жовтки, а збиті білки вводь в кінці окремо. Так запіканка вийде повітряної і схожою на суфле.
- Не додавай в запіканку цукор – її потім можна буде з’їсти з варенням, фруктовим пюре або сиропом. Без цукру сир залишиться щільніше.
- Готуй запіканку при невисокій температурі – близько 160 градусів. Чим товще запіканка – тим більше часу і нижче температура повинна бути.
- Щоб знизити калорійність запіканки, використовуй знежирений сир і викресли яєчні жовтки.
Будьте первым, кто оставит комментарий!