Справжній вершковий і ніжний маскарпоне – основа для багатьох десертів – коштує не дешево. Як зробити сир самостійно, якщо хочеться спекти чізкейк або тірамісу?
Візьміть вершки жирністю не менше 30 відсотків, і лимонний сік – 1 літр вершків 3 столові ложки соку лимона. Підготуйте посуд – каструлі, миски, сито марлю.
1. Поставте каструлю на середній вогонь і влийте в неї вершки.
2. Помішуйте дерев’яною ложкою і доведіть до кипіння. З появою перших бульбашок зніміть каструлю з вогню.
3. Додайте лимонний сік, активно помішуючи масу.
4. Поверніть на плиту і варіть на слабкому вогні близько 10 хвилин. Спочатку вершки згорнуться невеликими згустками, потім стануть схожими на кефір, а потім перетворяться в густий крем.
5. Застелити марлею сито в декілька шарів, вилийте на неї масу. Залиште стікати на кілька годин.
Якщо вершків ви візьмете в 2 рази менше, то і час приготування ділите на 2.
Домашній маскарпоне зберігається в холодильнику 1 тиждень.
Будьте первым, кто оставит комментарий!