Насамперед, тобі знадобиться дуже гострий ніж, щоб філірувати рибу. Знадобляться рукавички, щоб шкіра не ввібрала запах риби і папір, на який ти будеш цю рибу смажити – обробна дошка також вбирає різкі запахи.
Рибу потрібно обробити звичним способом, відокремивши від голови, плавників і верхнього хребта, вичистивши нутрощі, акуратно розрізаючи черевце оселедця.
Щоб рибу відокремити від кісток, її потрібно філірувати. Для цього розріж уздовж спинки трохи більше і глибше, відокремивши філе від хвоста з обох сторін на пару сантиметрів. Тепер візьми за відокремлений кінчик і повільно потягни вгору, другий рукою притиснувши рибу до столу. Практично всі кістки, навіть маленькі, залишаться на хребті. Пінцетом дістань нечисленні залишилися кісточки.
Як чистити оселедець одним рухом
Видали з оселедця нутрощі, зніми шкіру і відріж плавці. Візьми рибу за хвіст таким чином, щоб вона була повернута до тебе боком. Надорви руками хвіст навпіл, міцно тримаючи рибу, щоб вона не вислизнула. Тепер кувыркни рибу за хвіст до себе, тобто голова повинна описати коло навколо затиснутого тобою хвоста. Тепер розведи руки в різні сторони, і якщо ти все зробиш правильно, в одній руці у тебе залишиться хребет з кістками, а в другій 2 філе, які потрібно очистити від кісток пінцетом.
Ще один нескладний спосіб очищення від кісток оселедця
Поділи рибу, в отвір, яке залишилося після видалення великого плавця, встав великий палець на кілька сантиметрів углиб. Обережно рухайся пальцем у бік хвоста, розділяючи рибку на половинки. Тепер акуратно візьми за звільнилася у хвоста частина філе і потягни за неї на голові. Так само діяли і з другим філе. І знову філе вимагає додаткової чистки пінцетом.
Будьте первым, кто оставит комментарий!