Як приготувати безе

Це неймовірно легкий і ніжний десерт. Він нескладний у приготуванні, але його також дуже легко зіпсувати.

Візьми холодні яєчні білки, чисту охолоджену суху і знежирену посуд, віночок, цукрову пудру, лимонний сік. Співвідношення цукру до білків – 50 грам цукру на 1 білок.

Збий білки до міцної піни, додавши трохи лимонного соку (або соку лайма). Поступово в процесі збивання додавай пудру, домагаючись пишності і легкості.

Шприцом або кондитерським мішком видави на деко маленькі меренги або безешки, розігрій духовку до 100 градусів і ставимо випікатися на півтори години.

Кондитерським мішком або шприцом відсадити на деко маленькі безе, поставити в духовку, попередньо розігріту до 90-100 градусів (не більше!) на 1,5 години.

Чому ж все так просто, але в більшості не виходить це блюдо? У цьому тобі допоможуть правила й застереження:

• Жовток, навіть найменша його крапля, не дасть тобі збити білки до пишноти. Те ж саме вода – посуд для збивання повинна бути ідеально сухий.
• Не зупиняй міксер, поки не зіб’ється міцна піна.
• Лимонний сік крапни в білки відразу ж – це дасть більш густу і міцну основу.
• Цукровий ж пудру додавай в кінці, не поспішай. Цукровий пісок може також перешкодити білків стати пишними.
• Застели деко пергаментним папером – тоді зняти готові безе буде простіше.
• Безе після випікання варто ще півгодини потримати в остигає духовці, щоб вони остаточно просохли.