Це тісто любить бути пирогами – овочевими і солодкими. До того ж, воно просто у виготовленні, однак, вимагає більше часу, ніж звичайне. Основні компоненти – дріжджі, цукор (для їх активізації), борошно, сіль і масло, рідина у вигляді молока, кефіру або води. Деякі додають яйце, хоча воно зовсім не обов’язково.
Є два способи приготування дріжджового тіста: з опарою і без неї. Опара робить тісто м’яким, більш пухким і ароматним.
Ось деякі секрети приготування ідеального дріжджового тіста:
— компоненти для тіста повинні бути теплими, щоб дріжджі почали рости, але не гарячим, щоб дріжджові грибки не загинули;
— протяг – ворог дріжджового тіста;
— мука повинна бути просіяна, щоб тісто задышало;
— опару або тісто не можна накривати кришкою, тільки рушником, інакше тісто «задихнеться»;
— круте тісто не підніметься, тому борошна має бути в міру;
— сухі дріжджі можна змішувати з борошном;
— тесту не можна перестаивать, інакше воно прокисне;
— гарне тісто не липне до рук і трохи посвистує при замісі.
Опарний спосіб приготування дріжджового тіста:
Тобі знадобиться: 1 літр молока, пів склянки рослинного масла (або 4 топленого вершкового), чайна ложка солі, 2 столові ложки цукру, 40 г дріжджів і 1кг борошна.
Розчини в теплому молоці дріжджі, всип половину належної за рецептом борошна і цукру. Це і є опара, яка повинна простояти в теплому місці близько години. Опару можна пару раз обім’яти. Потім додати інші компоненти і дати тісту підійти ще пару годин.
Безопарний спосіб готується з тих же продуктів, просто змішується відразу і залишають на кілька годин.
Будьте первым, кто оставит комментарий!