Як відокремити жовток від білка (відео)

Найлегше розділяти свіжі яйця – в них білок щільно прилягає до жовтка, а тому вони легко розділяються.

• Розбиваємо яйце над мискою ножем по самому центру шкаралупи так, щоб воно розділилося на 2 половинки. Частина білка відразу опиниться в мисці. Тепер перелий яйце в долоню і дай стекти білку між пальцями. Це найбрудніший спосіб відокремлення жовтка і білка.
• Другий спосіб – утримувати яйце в половинках шкаралупи, переливати її з однієї половинки в іншу, щоб білок стікав в миску, а жовток залишився в шкаралупі.
• І останній спосіб – використовувати для відокремлення жовтка і білка спеціальні пристосування, яких досить багато на ринку. Або зробити такі інструменти самостійно. Наприклад, розбити необхідну кількість яєць в миску і горлечком пластикової пляшки вакуумом втягнути жовтки, залишивши в мисці готову білкову масу.