Кращий час для покупки кавуна – це кінець літа та першу половину осені. А от у більшості «ранніх» арбузов, ріст яких стимулюється азотними добривами, часто багато нітратів.
Яким чином відрізнити придатні в їжу кавуни від нітратних?
Зовнішні ознаки нітратного кавуна
Звуковий метод. Якщо постукати по нітратного кавуна, то звук буде як від постукування по спущеному м’ячу, крім того, при стисненні такий кавун не буде тріщати, на відміну від стиглого «здорового» кавуна.
Метод «плями». Огляньте кавун, чи є у нього так зване «земляне пляма» — воно виходить від лежання на землі в місці зіткнення кавуна з грунтом. Якщо пляма відсутня, то кавун однозначно не вылежал певний термін і просто не встиг їм обзавестися. Колір теж грає важливу роль – чим яскравіше і чіткіше малюнок шкірки кавуна, тим більше шансів, що перед вами кавун природно вирощений.
Причому, земляна пляма внизу збоку має бути жовтою, а не білою.
Внутрішні ознаки нітратного кавуна
- Найбільш вірно визначити вміст нітратів у кавуні можна, звичайно, розрізавши його.
- М’якоть у здорового кавуна повинна бути цукрової, а у нітратного часто занадто глянсова.
- Якщо у м’якоті виявлені жовті або, що ще гірше, фіолетові прожилки – кавун краще викинути – він нітратний. Плоть повинна бути червоною, але ніяк не блідо рожевого кольору.
- Накришивши в склянку з водою кавунової м’якоті, зверніть увагу на те, якого кольору стала вода, якщо рожевої – від кавуна варто позбутися, а якщо просто каламутною – кавун цілком придатний в їжу.
Смачних вам арбузов без нітратів!
Будьте первым, кто оставит комментарий!