Двадцять років тому Валентина Сабельникова зіткнулася з серйозною хворобою. Це змусило її кардинально переглянути своє харчування, а згодом призвело до створення унікального господарства з вирощування органічних продуктів. Про довгий і нелегкий шлях до здоров’я і успіху співзасновник бренду «Organic Villa» розповіла нашому сайту.
ДО ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ БІЛЬШІСТЬ ЛЮДЕЙ ПРИХОДИТЬ, ТІЛЬКИ КОЛИ «ПРИПЕЧЕ», І Я НЕ ВИНЯТОК. 20 років тому я вмирала. Не перебільшую: у 33 роки у мене відмовив кишечник, лікарі поставили на мені хрест. З того моменту страви із задоволення перетворився для мене на проблему. Довелося повністю відмовитися від м’яса, навіть від самого маленького шматочка в організмі починалися запальні процеси. Реакцію викликав будь хімічно оброблений продукт. Як-то ми гостювали у моєї подруги в Страсбурзі. І вона, спостерігаючи, як я мучуся, порадила місцевий магазин органічних продуктів. Я їхала туди без всякої надії. Ну що за дурниці? – думала. – Яка різниця?.. Через тиждень живлення тільки органічними продуктами я почала оживати. Ось тоді й зрозуміла, «яка різниця».
ВІД РОЗУМІННЯ ДО СТВОРЕННЯ ВЛАСНОГО ПРОЕКТУ МИНУЛО ЩЕ БАГАТО РОКІВ. По-справжньому ідея зародилася чотири роки тому, коли ми з чоловіком займалися будівництвом приватного дитячого садка. За освітою я педагог, але з професії давно пішла в бізнес, і на той момент у нас з чоловіком була своя фірма. Замовник звернувся до нас з проханням розробити проект екологічного дитячого садка, і ми по-справжньому «загорілися». Це було наше улюблене дітище, ми його придумали і створили, особисто контролюючи всі етапи аж до набору персоналу. Тоді-то і зіткнулися з тим, що нам нічим годувати вихованців цього саду. Як педагог я знаю, що до 5 років у дитини формується шлунково-кишковий тракт, тому в цьому віці особливо важливо правильне харчування. У нашому садку всі було натуральний і екологічний – аж до іграшок і ліжечок, а ось органічні продукти довелося шукати по всій Україні. Тоді я і вирішила, що настав час зайнятися вирощуванням самої.
У нашій сім’ї була ділянка землі в Черкаській області. Тут ми і вирішили почати агромодель. На сьогоднішній момент це вже повноцінний проект. У нас 2,5 га землі, 31 теплиця, вегетарий, відкритий ґрунт. Продукція має європейський сертифікат органічного продукту. Це 59 найменувань: овочі, зелень, фрукти і ягоди.
ОРГАНІЧНИМ ВИРОЩУВАННЯМ МОЖЕ ЗАЙМАТИСЯ ТІЛЬКИ ФАНАТИК. Людина, яка вірить в те, чим він займається. Тому що такі продукти вимагають значно більше уваги і турботи. Почати з землі. Ми не маємо права «поливати» її хімікатами (наша земля не знає таких обробок вже 12 років). Друге – насіння. Вони теж повинні бути органічними. Ми купуємо їх в Нідерландах, і у нас є всі офіційні підтвердження, що вони сертифіковані. Тільки коли обидва умови, насіння можна садити. І тут виникає нова проблема: органічні продукти люблять не тільки люди, але і комахи. Все теплу пору року у нас проходить в боротьбі: не встигаємо відбитися від одного навали шкідників, як починається інше. Ми можемо використовувати тільки сертифіковані в органічному виробництві засоби обробки. Доводиться згадувати дідівські методи: вирощувати рослини в співдружності, щоб одні захищали один одного. Наприклад, щоб на полуницю не зазіхали шкідники, серед грядок висаджуємо часник, його запах відлякує комах.
Ну і ще один дуже важливий пункт для органічного господарства – це правильний підбір персоналу. Потрібно витратити багато років, щоб твої співробітники почали мислити приблизно так само, як ти. Але досі я контролюю кожен їх крок, видаю готові розчини для обприскування і стежу за тим, як вони поводяться з рослинами. Злим людям з поганою енергетикою в органічному господарстві не місце: у них навіть помідори виростають якимись уродцами. Зате як же радісно спостерігати, коли людина ставиться до навколишнього світу трепетно. Один наш співробітник просто закохався в салат овиред — дійсно дуже красивий, схожий на фіолетову троянду. Постійно кружляв навколо грядок з лійкою, поливав і примовляв: «Мої ж ви овиредики». І бачили б ви, як рослина намагалося у відповідь! Я спостерігала цю ідилію і просто насолоджувалася.
МОЯ ОСОБЛИВА ГОРДІСТЬ І РАДІСТЬ – САЛАТИ. Поки вони не приносять особливого доходу, вирощувати органічну зелень – це взагалі клопітка, але вдячне заняття. Все одно, що побудувати одноповерховий будинок на ділянці землі, де можна звести висотку. Але коли пару років тому я з’їздила до голландським колегам і побачила, які гарні салати вони вирощують, просто «захворіла» цією ідеєю. Сьогодні у нас в активній стадії 6 видів — олана, илема, ксанаду, леа, монгольд, инвидий, а ще є рукола і шпинат. За два роки я навчилася їх вирощувати, правильно транспортувати, зберігати, і тепер вчу цьому своїх клієнтів. Візьміть собі на замітку: щоб куплена зелень довго залишалася свіжою, її потрібно опустити в холодну воду на 15 хвилин. Вийняти, залишити на серветці «головою вниз», щоб вода скла. Після чого упакувати в пластиковий контейнер і покласти в холодильник. Така зелень може зберігатися до 2 тижнів.
САЛАТИ – ЦЕ БОЖИЙ ДАР ЛЮДИНІ. У цих листочках стільки мікроелементів, вітамінів, потрібної організму клітковини… Вони не дають застоюватися жовчі, захищають від паразитів, допомагають правильно функціонувати шлунково-кишковому тракту. Не дарма ж до м’яса італійці і грузини подають велике блюдо зелені. Причому особливо корисні гіркі види салатів. Не відмовляйтеся від них. Повірте, коли організм звикне, він сам почне вимагати цю гіркоту. А спочатку додайте декілька терпких листочків у кожен свій салат. Я роблю так: в мисці змішую 2-4 виду салату, поливають заправкою (соєвий соус, оливкова олія, трохи меду) і посипаю кедровими горішками або кешью. І це так смачно! А ще ми робимо зелені коктейлі. Рецепт такий: берете кілька видів салату (я навіть бадилля редиски і живці монгольда використовую, хоча зазвичай їх викидають), збиваєте блендером, розбавляти водою (я використовую заморожений березовий сік). І, якщо смак коктейлю вам здається недостатньо солодким, додати сік і м’якоть будь-якого фрукта. За день у нашій сім’ї прийнято випивати по три склянки. Вітаміни та мікроелементи в такому вигляді засвоюються практично стовідсотково.
ЛЮДСЬКИЙ ОРГАНІЗМ – РОЗУМНИЙ І ЧУЙНИЙ. Дайте йому якісну їжу, і він швидко насититься. З поганої, «хімічної» їжі організм не може взяти потрібні йому елементи. Тому він кричить: «Дай ще!». І людина продовжує запихати в себе всяку погань, повніє, при цьому відчуває втому, лінь і апатію. Я їм мало, працюю по 16-18 годин і відчуваю себе легкою, здоровою і щасливою. Спробуйте хоча б змінити своє харчування. Не чекайте, коли «припече».
Будьте первым, кто оставит комментарий!