Про те, які британські страви і звички вражають приїжджих, розповіла мешканка Брайтона Олександра Григор’єва.
В МОЇХ ПЛАНАХ НІКОЛИ НЕ БУЛО ПЕРЕЇЗДУ. Я жила в Петербурзі, місто любила, знала, у мене там багато друзів… Не вчила англійську в школі, в університеті був німецький. «Для себе» була схожа на курси англійської 3-4 тижні і все… А потім випадково познайомилася з майбутнім чоловіком. Мені було 45 років, моя приятелька вийшла заміж за британця, я зустріла його на машині в аеропорту. Він раптом попросив дозволу показати моє фото своєму приятелеві. Я не надала цьому проханні значення, знімок дала і забула. А він, приятель цей, раптом мені написав. Перекладала подруга — я була ще ні бум-бум… Потім він приїхав у Пітер. Я, звичайно, нервувала, але ми з ним провели чарівні 9 днів. Потім я поїхала з гостьової візи в Великобританію. Закохалася в цю країну з першого погляду. Мій майбутній чоловік жив у Брайтоні — це самий знаменитий курорт Великобританії, приблизно в 80 км на південь від Лондона, на березі Ла-Маншу. Ось сюди я і переїхала через три роки всіх перипетій з візами.
ПЕРШЕ, ЩО МЕНЕ ЗДИВУВАЛО, — ЦЕ ВЕЛИЧЕЗНА КІЛЬКІСТЬ КАФЕ І РЕСТОРАНІВ. В Брайтоні приблизно 2 тисячі на 300 тисяч населення! Правда, тут ще буває мільйон туристів на рік… В ресторанах святкують Дні народження, Різдво, Новий рік, проводять корпоративні вечірки і не тільки. Вранці і під час ланчу, особливо на вихідних, заклади повні бабусь і дідусів, молодих і немолодих пар з дітьми і собаками. Запах кави, чаю і свіжих булочок, шурхіт газет, тихі розмови, дитячі голоси, загальне сюсюкання з собаками, яким відкриті двері практично всіх закладів (це взагалі окрема тема). Вихід в ресторан — не подія, ніхто особливо не вбирається. Я ж перший час одягала вечірня сукня, підбори, робила ретельний макіяж. Поки не побачила в кафе гумові чоботи. Хтось поставив їх у куточку біля столика просушитись.
ЯК І БУДЬ-ЯКОГО НЕ-БРИТАНЦЯ, МЕНЕ ШОКУВАВ ТРАДИЦІЙНИЙ АНГЛІЙСЬКИЙ СНІДАНОК. Родом він з робочих околиць. Відповідно мета — отримати максимальну кількість калорій. Щоб, незважаючи на важку фізичну працю, енергії вистачило до ланчу, а то і до вечері. Англійський сніданок подають в будь-якому поважаючому себе кафе або ресторані до 12 годин дня. Це яєчня-глазунья, дивно пересмажена свиняча ковбаса, доведені майже до стану сухариків шматочки бекону, консервовані боби і тости з маслом. І все це з ранку! А от традиційна «вівсянка, сер» не особливо популярна. Взагалі це більше шотландська їжа, я завжди беру її на сніданок у ресторані, але ніколи не бачила, щоб вівсянку замовляв хтось ще.
ТРАДИЦІЙНИЙ АНГЛІЙСЬКИЙ «ФАЙВ-О-КЛОК» СЬОГОДНІ ДОТРИМУЄТЬСЯ НЕ ЗАВЖДИ І НЕ СКРІЗЬ. Але часто практикується. До чаю зазвичай подають смачні сконсы (напів-булочки, напів-кекси) зі свіжим маслом, домашніми вершками, які теж схожі на масло, і джемом. Все це пишність намазується на розрізані половинки сконса, причому послідовність шарів досі є предметом запеклих суперечок представників різних графств. Ну справді, адже це так важливо: масло, вершки і потім варення або джем, а зверху — масло і вершки! До речі, англійський чай і його якість — це окрема історія: ароматний, неймовірно міцний, ні на що не схожий. Загалом, зараз я п’ю тільки англійський чай з молоком рази три в день.
ДУМАЮ, БАГАТО БРИТАНЦІВ НА ПИТАННЯ, ЯКЕ АНГЛІЙСЬКЕ БЛЮДО — ЇХ УЛЮБЛЕНЕ, ДАДУТЬ ВІДПОВІДЬ: «КАРРІ». Родом вона з Індії, але вже так сподобалося місцевим жителям, що вони часто запрошують один одного на каррі в ресторан, купують take away і навіть готують вдома. Благо, індійський або пакистанський магазин зі спеціями і величезним вибором різних видів рису є в кожному місті. Каррі може складатися з м’яса, риби або морепродуктів, а соуси відрізняються за смаком і гостротою (деякі я навіть в рот взяти не можу з-за пекучого перцю, а мій чоловік любить саме таке). Ще в Англії я нарешті познайомилася з англійським пудингом. Він може бути йоркширським — це така булочка, схожа на «порожнє» заварне тістечко. Подається до простого і ситного страви на зразок м’яса з овочами. Нею дуже зручно «вилизувати» тарілку. Але ще пудингом називають десерт, що нагадує желе, рясно полите солодким соусом (для мене занадто солодким).
БРИТАНЦІ ЇДЯТЬ, ЯК АРИСТОКРАТИ. Ну, може, не всі, але більшість. І це не залежить від статусу й соціального стану. Їдять не поспішаючи, особливим чином орудуючи ножем і виделкою — її ніколи не розгортають лопаткою вгору! Навіть зелений горошок спочатку наколюють на зуби, а потім ще штуки три-чотири нагрібають ножем на «гірку».
БАГАТО РОКІВ ТОМУ МОЄМУ СТАРШОМУ БРАТОВІ ДОВЕЛОСЯ ПОПРАЦЮВАТИ У ВЕЛИКОБРИТАНІЇ. Пам’ятаючи про цей час, нещодавно він передав мені банку оселедця і житній хліб. Сказав, що все півтора року страшно мучився без звичної їжі. На відміну від нього, я не відчуваю страждань від відсутності тих чи інших продуктів. Швидше за все, тому, що з появою польських і російських магазинів стало можливим придбати майже все: гречку, оселедець, чорний хліб, квашену капусту, згущене молоко… Зараз навіть квас купити – не проблема. Тому іноді влітку я збираю друзів на окрошку. Правда, британці її не розуміють: мій чоловік називає окрошку «супом з кока-колою». Ще іноді я пригощаю англійців борщем — для них це екзотика. Декому, як чоловікові подобається, а хтось хвалить з ввічливості. Зате всі друзі дуже люблять Масляну в моєму виконанні. Вже чотири роки поспіль в цей день до мене набивається 30 чоловік різних національностей, і ми страшно веселимося. Принцип святкування такий: я печу штук 200 млинців (на це йде два дні), а друзі приносять начинки і алкоголь. І ще, на мій подив, серед англійців справив фурор салат «Мімоза». Ми ходили в гості до старомодним англійцям (обожнюю їх вивчати!), і я зробила салат у вигляді торта, прикрашеного квітами з тертої вареної моркви, гілочок петрушки і червоної ікри. Не очікувала, але гості навіть просили рецепт і забирали «Мімозу» додому в контейнерах, оскільки все з’їсти за один вечір не змогли.
КОЛИ ХОЧЕТЬСЯ «ЧОГОСЬ АНГЛІЙСЬКОЇ», Я ГОТУЮ СУП ІЗ СОЧЕВИЦІ. Мій чоловік обожнює його. Склад можна варіювати: без томатів; з китайської локшиною; з солодким картоплею – експериментуйте!
Інгредієнти: оливкова олія — 1 ст. ложка; 1 цибуля-порей тонко порізати кільцями; 1 велика морква, порізана на тонкі скибочки; 1 велика цибулина — порізати; 2 зубчики часнику дрібно порізати; 250 г помаранчевої сочевиці; 1,2 літра води або легкого овочевого (можна і курячого) бульйону; 350 мл томатного соку; 400 г томатів у власному соку порізаних; 1/4 чайна ложка кмину; 1 лавровий лист; сіль і перець; зелень кропу або петрушки.
Розігріти оливкову олію у великій сковороді; покласти цибулю-порей, моркву, цибулину і часник. Готувати під кришкою на невеликому вогні до тих пір, поки цибуля не стане м’яким .
Додати на сковорідку сочевицю і тушкувати з додаванням бульйону (або води), томатного соку і томатів. Додати кмин, лавровий лист і хорошу порцію солі. Перекласти все в каструлю і варити на невеликому вогні близько 45 хвилин або менше, поки овочі не стануть м’якими.
Якщо ви любите супи-пюре, розмолоти блендером, після чого додати решту бульйон (воду), переміщати або ще раз розмолоти блендером. Додати сіль, перець за смаком. Довести до готовності і додати зелень.
Коли наллєте по тарілках, можна ще додати трохи вершкового масла або оливкової олії, посипати сухариками.
Будьте первым, кто оставит комментарий!