Сардини – не найпопулярніша риба для приготування. З маленькою рибкою не беруться возитися ні кухаря, ні господині. І дарма – смачно приготовані сардини швидко з’їдаються, а приготування їх не займається багато часу і праці. Що можна приготувати зі свіжих або консервованих сардин на своїй кухні?
Сардини в клярі
Візьміть дві банки сардин вагою по 110 грам, яйце, неповний склянку води, 2 столові ложки соєвого соусу, половину чашки пшеничного борошна, половину чашки масла.
Злийте з консерв масло на сковороду. У мисці збийте яйце, додайте воду і 2 столові ложки соєвого соусу, добре перемішайте. Потроху додавайте борошно, продовжуючи вимішувати, поки не вийде гладке тісто. Обваляйте рибу в борошні, до маслу сардин додайте половину чашки масла і нагрійте. Занурюйте сардини в тісто і обсмажте в олії до золотистої скоринки з кожної сторони. Викладайте смажену рибу на паперовий рушник, щоб воно увібрало жир. Перед подачею збризніть лимонним соком або полийте соєвим соусом.
Сардини в паніровці
Знадобиться 250 грам свіжих сардин, 250 мл гарячої води, чашка капусти кале, столова ложка родзинок, столова ложка кедрових горіхів, цедра половини лимона, чверть чайної ложки морської солі, половина чайної ложки меленого чорного перцю, натертий зубчик часнику, 2 столові ложки сухарів, столова ложка оливкової олії, лимон.
Видаліть нутрощі і промийте рибу під проточною водою. Розігрійте духовку до 230 градусів. Покладіть капусту і родзинки в гарячу воду, бланшируйте, злийте воду і промийте під холодною проточною водою. Відіжміть з капусти і родзинок воду, викладіть їх на обробну дошку. Додайте кедрові горіхи і все грубо порубаєте, змішуючи. Додайте лимонну цедру, морську сіль, перець і часник і продовжуйте всі подрібнювати і змішувати до однорідності. Цією сумішшю начиніть кожну рибку. Викладіть рибу на застелене папером деко і злегка приправити морською сіллю і перцем. Посипте сухарями, збризніть оливковим маслом. Випікайте в духовці приблизно 10 хвилин. Зріз половинки лимона змастіть маслом і карамилизируйте на високому вогні. Подавайте сардини збризнувши соком карамелізованого лимона.
Сардини беккафико
Візьміть кілограм свіжих сардин, 250 грам панірувальних сухарів, 100 г родзинок, 100 грам кедрових горіхів, апельсин, лимон, 2 чайні ложки цукру, щіпку перцю, оливкова олія і сіль за смаком, лавровий лист за бажанням.
Почистіть рибу від нутрощів і кісток, промити і приберіть в холодильник. Натріть цедру лимона і апельсина. У сковороді розігрійте масло і обсмажте панірувальні сухарі до золотистого кольору. Додайте цукор, цедру, щіпку солі, кедрові горішки і родзинки. Добре перемішайте і дати постояти. Змастіть маслом деко. Викладіть розкриті сардини на обробну дошку, приправте їх за смаком, начиніть. Поверніть кожну сардину в рулетик, додайте листочок лавра і закріпіть зубочисткою. Випікайте рибу протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів. Сік цитрусових змішайте з оливковою олією і перцем. За 10 хвилин до готовності полийте цією сумішшю рибу. Подавайте як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Будьте первым, кто оставит комментарий!