Гарбуз – специфічний овоч, і не кожній дитині він припадає до смаку. Але батькам дуже хочеться, щоб харчування дітей було збалансовано, а нові смаки поступово входили в їх меню. Гарбуз можна замаскувати, залишивши ледь вловимий шлейф її смаку для звикання.
Гарбузовий пиріг з медом
Вам знадобиться 7 столових ложок борошна, 100 грам вершкового масла, яйце, щіпка солі, 2 столові ложки молока. Для начинки 3 столові ложки меду, 500 грам м’якоті гарбуза, 50 грам вершкового масла, 3 яйця, кориця, чайна ложка лимонної цедри, ванілін на кінчику ножа.
Для тіста просіяти борошно разом з сіллю, додайте вершкове масло, перетріть руками масу в крихту, додати яйце і замісити гладке тісто. Загорніть тісто в плівку і приберіть на годину в холодильник. Підготуйте форму для випічки з високими бортиками. Розкачайте тісто і викладіть тісто у форму, сформувавши бортики. Знову приберіть тісто в холодильник на 30-40 хвилин. Накрийте тісто пергаментом і засипте квасоля, щоб дно при випічці не роздулося. Поставте запікатися в духовку 180 градусів на 15 хвилин. Приберіть пергамент з квасолею і ще додержите 5 хвилин, охолодіть. Гарбуз наріжте крупно, загорніть у фольгу і запечіть протягом півгодини при температурі 220 градусів. Готову м’якоть подрібніть блендером до стану пюре. Додайте мед, масло і знову збийте. Потім введіть по 1 яйцю, не перестаючи постійно перемішувати блендером. Влийте начинку на тісто і випікайте пиріг 45 хвилин при температурі 180 градусів.
Мус з гарбуза з імбиром
Візьміть 800 грам гарбуза, 4 яйця, 100 г цукру, столову ложку желатину в порошку, столову ложку імбиру, по 1 щіпці кориці та тертого мускатного горіха, 200 мл вершків, 40 г зацукрованого імбиру.
Гарбуз очистите від шкірки і насіння, м’якоть наріжте скибочками, викласти на деко, накрийте фольгою і запікайте 10 хвилин при температурі 220 градусів. Остиглу м’якоть перебити блендером. Яйця збийте з цукром до міцної піни, додайте желатин і добре перемішайте. До яєчної суміші додайте гарбузове пюре, свіжий імбир, корицю і мускатний горіх. Перемішайте, приберіть в холодильник на 5 хвилин. Збийте вершки, вийміть мус з холодильника і введіть у нього вершки. Розкладіть по келихах і знову поверніть в холодильник на 5 годин. Перед подачею прикрасьте мус скибочками зацукрованого імбиру.
Гарбузовий десерт з сиром
Потрібно взяти 250 грам гарбуза, 250 грам сиру, 50 г вершкового масла, 2 яйця, цедру половини лимона, корицю і ванілін за смаком, 70 г цукру, 2 столові ложки мелених сухарів, фруктовий соус за смаком.
Очистіть гарбуз, наріжте м’якоть кубиками і обсмажте в розігрітому маслі. Що залишився після обсмажування і остигле масло змішайте з яєчними жовтками, цукром, корицею, цедрою і ваніліном. Збийте. У сир додайте столову ложку мелених сухарів і збитий яєчний білок. З’єднайте сир з яєчно-масляною сумішшю. Форму для випічки змастіть маслом, посипте сухарями і викладіть в неї шарами: гарбуз, сир, гарбуз і так далі. Випікайте протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів. Вийміть десерт і змастіть поверхню залишилися білком, збитим із цукром, знову поверніть в духовку до тих пір, поки білки не придбають золотистий колір. Подавайте десерт з фруктовим соусом.
Будьте первым, кто оставит комментарий!