Коли ми говоримо про консервацію цієї улюбленої багатьма ягоди, то на розум приходять тільки мочені кавуни – ласощі на любителя. Виявляється, кавун – відмінний інгредієнт для смачного варення, так і просто законсервувати кавун без кислоти і солі нескладно, зберігши практично натуральний смак.
Мариновані кавуни
Вам знадобиться кавун, листя смородини, листя вишні, чорний перець горошком, столова ложка солі, 2 столові ложки цукру, столова ложка оцту.
Кавун наріжте великими шматочками. У кожну банку покладіть 10 листків смородини, 2 вишневих листків, 7 горошин перцю і залийте доверху кавуном. Залийте окропом, прикрийте кришкою і залиште на 20 хвилин. Злийте воду, додайте в неї сіль, цукор, оцет і доведіть до кипіння. Знову залийте банки з кавунами і закатайте. Банки переверніть догори дном, поставте остигати під ковдрою на 2 дні. Далі зберігайте консервацію в прохолодному місці.
Цукати з кавунових кірок
Візьміть великий кавун, півтора кілограма цукру, лимон, склянку води, цукрову пудру.
Від великого кавуна візьміть тільки кірку, зчистите з неї рожевий і зелений шар. З цукру і води приготуйте сироп. Наріжте кірку кубиками, товщиною не менш сантиметра. Опустіть кубики кавуна на 5 хвилин в окріп, потім злийте зайву рідину з них. Лимон наріжте невеликими шматочками – разом з шкіркою. Помістіть кірки в одну посуд з лимонами і залийте гарячим сиропом. Доведіть до кипіння і вимкніть, дайте охолонути. Доводите до кипіння ще від 7 до 9 разів. Злийте сироп, видалите лимон, а цукати викладіть на пергамент в один шар і дайте висохнути протягом декількох днів. Готові цукати пересипте пудрою. Щоб вони не злипалися.
Пастила з кавунової м’якоті
Вам знадобиться кавун, мед за смаком, рослинна олія для сушіння.
Вимийте кавун, витріть рушником і наріжте на шматочки. Видаліть насіння, відокремте м’якоть і наріжте її блендером, відіжміть сік. Якщо кавун попався не дуже солодкий, ви можете додати мед за смаком. Змастіть рослинною олією лотки сушарки і викладіть м’якоть кавуна шаром не товще половини сантиметра. Сушіть пастилу згідно інструкції – близько 4 годин при температурі 55 градусів і ще кілька годин при температурі 40.
Варення з кавуна
Візьміть 700 грам кавунової м’якоті, кілограм цукру, 10 г ванільного цукру, 10 г лимонної кислоти.
Кавун вимийте, очистіть м’якоть від шкірки і насіння. Наріжте кубиками, покладіть в каструлю і засипте цукром. Залиште на пару годин, щоб виділився сік. Поставте каструлю з кавуном на середній вогонь і проварити 15 хвилин, постійно помішуючи, потім повністю остудіть. Повторіть процедуру 3-4 рази. Під час останньої варіння додайте ванільний цукор, лимонну кислоту. Остудіть і розподіліть по банкам, закатайте.
Будьте первым, кто оставит комментарий!