Серед субпродуктів саме печінка відрізняється самим високим вмістом корисних і поживних речовин. Тому майстри кулінарії відносять цей продукт до делікатесів, а дієтологи рекомендують вживати печінку у лікувальних і оздоровчих цілях.
Правильно приготоване з свіжої печінки страва може забезпечити нашому організму повну денну норму багатьох вітамінів і мінералів, тому печінка так корисна маленьким дітям, вагітним жінкам і людям, схильним до атеросклерозу і діабету.
І якщо ваші звичні рецепти страв з печінки вам вже набридли і хочеться чого-то нового, пропонуємо познайомитися з нашими смачними ідеями.
Печінковий паштет з прянощами
Вам знадобиться 2 головки ріпчастої цибулі,125 грам вершкового масла,50 мл коньяку,10 горошків рожевого перцю,20 мл оливкової олії,500 грам курячої печінки,200 мл вершків,5 грам чебрецю.
Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. У сковороду налийте трохи оливкової олії і розтопіть в ній вершкове масло. Обсмажте цибулю до легкого золотистого відтінку. Збільште вогонь і додайте печінку, очищену від жилок. Обсмажуйте, помішуючи, протягом 5-7 хвилин. Влийте коньяк і готуйте ще 2 хвилини, випарівая алкоголь. Додайте вершки, доведіть до кипіння і готуйте 1-2 хвилини, присолите. Коли печінка трохи охолоне, подрібніть її в блендері до однорідності. Розкладіть паштет по формочках і розрівняйте верхівку. Розтопіть вершкове масло, зніміть верхню жовту верхівку. Полийте нею паштет, прикрасити чебрецем і рожевим перцем, поставте в холодильник, щоб масло застигло.
Пудинг з печінки
Візьміть 100 грам яловичої або курячої печінки, м’якоть 2 скибочок хліба, півсклянки молока, куряче яйце.
Замочіть хліб у молоці, потім додайте печінку і перебити блендером. Додайте курячий жовток і знову збийте. Окремо збийте білок з дрібкою солі, акуратно з’єднайте обидві суміші. Викладіть суфле в кухлик для приготування на пару, змащену маслом, прикрийте промасленим папером. Готуйте суфле протягом 45 хвилин на паровій бані під кришкою.
Салат з курячої печінки і овочів
Підготуйте 250 грам курячої печінки, 4 смужки бекону, 2 столові ложки рослинної олії, 2 столові ложки оливкової олії, сіль, перець за смаком, 10 помідорів чері, пучок листя салату.
Курячу печінку вимийте, висушіть і видаліть плівки. Розігрійте сковороду з рослинним маслом, обсмажте в ньому печінка, приправте за смаком. Бекон підсмажте на сухій сковороді. Овочі вимийте і висушіть. Черрі розрізати навпіл, салатні листя порвіть руками. Змішайте всі інгредієнти в салатниці і заправте оливковою олією.
Печінка в горщику з сиром
Вам знадобиться 500 грам телячої печінки, цибулина, 3 столові ложки сметани, 100 грам твердого сиру, перець і свіжий зелень за смаком, 300 мл молока.
Печінку помийте, залийте молоком і відправте в холодильник на кілька годин. Молоко злити, печінку наріжте дрібними шматочками. Крупно порубаєте очищений цибулю і обсмажте його до золотистого кольору на рослинній олії. Відправте в сковороду з цибулею шматочки печінки і смажте майже до готовності, посоліть, поперчіть. Покладіть печінку в керамічний горщик, додайте сметану і посипте тертим сиром. Поставте горщик з печінкою в розігріту до 200 градусів духовку і запікайте, поки сир не розплавиться. Готову печінку посипте подрібненою зеленню і подавайте з улюбленим гарніром.
Будьте первым, кто оставит комментарий!