Найпоширеніший варіант замаринувати продукти – рідкі маринади, які готуються на основі алкоголю, кефіру, оцту та інших інгредієнтів, що пом’якшують структуру м’яса. Якщо вам потрібен маринад тільки для смаку, можна скористатися одним з рецептів сухого маринаду – вони додасть страві аромат і насичений смак. Перевага сухих маринадів – швидкість маринування.
Маринад з чилі і травами
Вам знадобиться третину чашки оливкової олії, 3 столові ложки паприки, 2 столові ложки порошку чилі, столова ложка кайенского перцю, столова ложка меленого куміна, столова ложка сушеного орегано, столова ложка сушеного розмарину, столова ложка сушеного чебрецю, сіль і мелений чорний перець за смаком.
Змішайте масло, паприку, чилі порошок, кайенский перець, кумін, орегано, розмарин, чебрець, сіль і перець в мисці. Натріть маринадом м’ясо і накрийте поліетиленовою плівкою, поставте в холодильник. Перед приготуванням маринад не слід змивати.
Маринад з кави
Підготуйте чверть чашки дрібно меленої кави, 2 столові ложки темно-коричневого цукру, столову ложку порошку чилі, столову ложку солі, півтори чайні ложки свіжомеленого чорного перцю, півтори чайні ложки солодкої паприки, півтори чайні ложки гранульованого часнику, півтори чайні ложки гранульованого цибулі, половину чайної ложки кайенского перцю.
Змішайте в мисці всі інгредієнти. Маринад використовуйте за годину до смаження на грилі.
Маринад з фенхелем
Візьміть чверть чашки насіння фенхелю, чверть чашки горошин чорного перцю, половину чашки подрібнених пластівців червоного чилі.
Насіння фенхелю і перець обсмажте в сковороді на середньому вогні, поки насіння не почнуть лопатися. Остудіть. Подрібніть спеції у млині до консистенції грубого помелу. Змішайте з чилі, а потім викладіть в герметичний контейнер. Маринад використовується безпосередньо перед смаженням на грилі або за 20-30 хвилин.
Маринад з грибами
Знадобиться 30 грам сушених зморшків, 2 столові ложки оливкової олії, чайна ложка сушеного чебрецю, половина чайної ложки гірчичного порошку, кайенский перець на кінчику ножа, чайна ложка порошку з сушеної моркви, сіль і мелений чорний перець за смаком.
Подрібніть сушені сморчки у млині для спецій. Змішайте в мисці з 2 столовими ложками олії, чебрецем, гірчицею, кайенским перцем і порошком моркви. М’ясо посоліть і натріть маринадом. Залиште при кімнатній температурі на 45 хвилин. Перед смаженням маринад не змивайте.
Будьте первым, кто оставит комментарий!