Яйця-пашот – знамените французьке блюдо. У цій країні пашот подають як закуску. Французи називають це блюдо oeufs pochés (оф пош) — «яйця, ошпарені окропом». Також назву пов’язують зі словом pochette (пошет) – мішечок.
Це блюдо з’явилося в 14 столітті у Франції і було привілеєм багатих, знатних людей. Люди малого достатку не мали часу і можливості так довго і вишукано готувати собі їжу.
Яйце пашот вариться без шкаралупи і в результаті виходить жовток в мішечку з білка. При цьому жовток залишається кремоподібної консистенції, а білок повністю зварений. Приготувати пашот можна різними способами. Ось деякі рекомендації, як приготувати цю закуску, щоб вона не перетворилася на безформну яєчну масу.
Корисні поради
Готуйте яйце пашот тільки з самих свіжих яєць. Старе яйце, найімовірніше, не буде тримати форму і розпливеться.
До початку приготування дістаньте яйця з холодильника – вони повинні бути кімнатної температури.
Щоб білок краще згорнувся, додайте у воду трохи лимонного соку або оцту.
Щоб форма пашота вийшла красивою, перед приготуванням розвійте яйце в миску.
Варіть яйця по черзі або не більше 2-3 яєць одночасно. Яйця можуть з’єднатися в процесі варіння, а температура киплячої води знизиться, що вплине на швидкість згортання білка.
Способи приготування яйця пашот
У воді
Налийте в каструлю 5-7 сантиметрів води і поставте на вогонь. Вода повинна почати пузиритися, але ще не кипіти. Посоліть і поперчіть воду. Віночком зробіть в каструлі воронку. Опустіть яйце в каструлю, ближче до стінки. Готуйте від 1,5 до 4 хвилин. Дістаньте яйце шумівкою і покладіть на паперовий рушник.
В харчовій плівці
Змастіть пакет або харчову плівку рослинним маслом, викладіть яйце. Щільно закрутіть пакет або плівку і опустіть в каструлю на 3-4 хвилини.
У пашотнице
Ви можете придбати спеціальний девайс для варіння яєць пашот, якщо плануєте готувати цю закуску постійно. Пашотніца схожа на шумівку – змастіть її маслом, виливайте в неї яйце і відправляйте в каструлю на 3-4 хвилини.
У духовці
Перевага цього способу – одночасне приготування декількох яєць-пашот. Вам знадобиться форма для випікання кексів. У кожне поглиблення влийте по столовій ложці води, а потім — яйце. Відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 10-15 хвилин.
В мікрохвильовці
Візьміть чашку або миску з глибоким дном, заповніть водою і додайте трохи оцту. Вбийте сире яйце, накрийте посуд і відправляємо в мікрохвильову піч на максимальну потужність. Час приготування – хвилина.
В мультиварці
Влийте в каструлю 1-2 склянки гарячої води, встановіть решітку і поставте на неї формочку з яйцем. На режимі «варка на пару» під закритою кришкою яйце вариться до 2 хвилин, потім ще з відкритою кришкою пару хвилин.
Будьте первым, кто оставит комментарий!