Щавель – корисний і легкодоступний інгредієнт, повний весняних вітамінів. Це один з ранніх овочів, і чим молодше листочки, тим ніжніше і смачніше виходять страви з щавлю. Що тільки не готують з цієї яскравої зелені – в першу чергу, звичайно, супи і окрошки, додають її в салати, тушковані овочеві страви, підфарбовують ними пюре готують з щавлю і начинки для млинців і пирогів. Також відомі рецепти соусів з додаванням щавлю – їм він надає пікантну кислинку, десерти – щавлеве морозиво або коктейлі.
Щавель легко готується на зиму – його маринують, солять і заморожують. Але зараз — розмова про весняні страви, основним інгредієнтом яких є такий корисний щавель.
Овочевий салат зі щавлем
Вам знадобиться помідор, огірок, варене яйце, 50 г щавлю, 50 грам кус-кус, 80 грам салатного листя, 10 г кропу, 40 г зеленої цибулі, 100 мл води, 20 мл рослинного масла, 20 мл лимонного соку, сіль і перець за смаком.
Залийте кус-кус окропом і дайте настоятися 10 хвилин. Листя салату і щавель порвіть руками, помідор і огірок наріжте кубиками, подрібнити кріп, цибулю і яйце. Додайте готовий кус-кус, посоліть, поперчіть, заправте маслом і соком і перемішайте.
Молочний суп з щавлю
Візьміть 400 г щавлю, півтора літра води, 400 грам вчорашнього підсушеного хліба, 375 мл молока, 250 грам крем-фрешу, 30 грам вершкового масла, сіль і перець за смаком.
Дрібно порубаєте щавель. У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло, додати щавель і протомите 10 хвилин. Хліб наріжте кубиками, закип’ятіть воду. Залийте водою щавель, додайте хліб, посоліть за смаком і доведіть до кипіння, потім томіть суп протягом 30 хвилин на повільному вогні. Змішайте молоко і фреш, влийте в суп, поперчіть, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Щоб приготувати крем-фреш, потрібно 250 мл вершків змішати з 2 столовими ложками кефіру. Накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 24 години.
Соус з щавлю
Підготуйте пучок щавлю, 150 г вершкового масла, 3 жовтки, столову ложку соку лимона, сіль і перець за смаком.
Щавель промийте та висушіть. Бланшируйте його в киплячій воді, потім викладіть на лід. Висушіть і дрібно нарубаєте. Розтопіть в каструлі вершкове масло, жовтки збийте міксером і тонкою цівкою влийте масло. Збийте до однорідності. Додайте щавель, лимонний сік, сіль і перець за смаком, перемішайте. Соус чудово підходить до рибних страв.
Щавлевий лимонад зі смородиною
Знадобиться пучок щавлю, 150 грам червоної смородини, склянку льоду, 600 мл тоніка.
Митий щавель блендером змішайте з половиною льоду і третю ягід смородини. Додайте решту лід і смородину, перемішайте ложкою, залийте тоніком і подавайте до столу.
Будьте первым, кто оставит комментарий!