Хороше м’ясо і хороший маринад — ось і весь секрет смачного шашлику. Але нерідко трапляється, що м’ясо — відмінне, а шашлик виходить — так собі: то м’ясо стає жорстким, то віддає чимось взагалі не м’ясним. Щоб цього не відбувалося, краще використовувати надійні та перевірені рецепти маринадів. Саме про них зараз і розповімо.
Вимочувати м’ясо до шашлику можна в оцті або вини – кислота розм’якшує м’ясо і шашлик виходить ніжним. Ніжним, але досить дивним на смак, особливо якщо з маринадом і часом витримування м’яса переборщити.
Варіанти основ для маринаду – кисле молоко, газована вода, майонез, кетчуп, пиво, соки, міцний чай, цибулю, мед, соєвий соус.
6 вдалих маринадів
Лимонний маринад
Підійде для свинини. Додайте замість оцту сік одного-двох лимонів і класичні цибуля, оливкова олія, сіль, лавровий лист і перець за смаком. На 2 кг свинини – 2-3 цибулини + 4 столові ложки олії.
Кефірний маринад
На 2 кг свинини необхідний 1 літр нежирного кефіру, спеції і приправи за смаком і 4 цибулини. Змішайте всі інгредієнти, а кефір додайте в кінці – такий маринад зажадає 4 години замочування. Кефір можна замінити йогуртом.
Маринад на мінеральній воді
Знадобиться півтора літра газованої води, спеції і зелень за смаком, 3 цибулини і сіль. Виняток – содова лікувальна вода, вона додасть м’ясу специфічний аромат і смак, не самий «зрозумілий і приємний.
Винний маринад
На 2 кг свинини або яловичини потрібно взяти літр сухого червоного вина, 3 цибулини, чорний перець і базилік. Вино можна взяти і біле – такий маринад підійде і для м’яса птиці.
Гранатовий маринад
Вам знадобиться на 1 кг м’яса 2 склянки гранатового соку, зелень, перець, 1 цибулина. Із зелені слід віддати перевагу кінзу, м’яту або базилік. Цей маринад зажадає від 10 до 20 годин замочування. Особливо хороший для баранини.
Кавовий маринад
На 2 кг м’яса візьміть прянощі за смаком, 4 столові ложки оливкової олії, 4 цибулини, 1 л гарячої кави. Спочатку кава холоне з м’ясом при кімнатній температурі, а потім відправляється в холодильник.
Будьте первым, кто оставит комментарий!