Що приготувати з насінням чіа: 3 простих рецепта

Насіння чіа, родом з Латинської Америки — один з найпопулярніших суперфудов.

Суперфуды — це коріння, насіння, квіти, водорості, ягоди, листя і стебла рослин, які володіють високою концентрацією корисних речовин, унікальних за своїми властивостями.

Як і з кожним суперфудом, з насінням чіа теж пов’язана красива легенда. Вважається, що вони були одним з основних продуктів у раціоні майя та ацтеків. Вважалося, що 1 столова ложка насіння в день здатна підтримувати блискучу фізичну форму протягом 24 годин. А народні лікарі лікували насінням чіа захворювання суглобів і шкірні проблеми.

Чим корисні насіння чіа

• Містять близько 20 % високоякісних рослинних білків, 34 % корисних жирів, 25 % корисної для мікрофлори кишечника клітковини, а також значну кількість антиоксидантів і рослинного кальцію, магнію, цинку і кальцію.
• Чіа активно знижує вміст холестерину в організмі, що веде до зменшення атеросклеротичних бляшок в судинах, нормалізує тиск, знижує ризик інсульту і серцево-судинних захворювань,
• Цей суперфуд блискуче виводить зайву воду з організму.

Як вони «працюють»

Якщо замочити насіння чіа у воді, через кілька хвилин навколо кожного зернятка утворюється желеподобний шар. Коли такий гель з корисним насінням чіа всередині потрапляє в шлунок, створюється бар’єр між травними ферментами і поступаемой їжею. Це сприяє повільному перетворенню вуглеводів в цукру, і це дозволяє довгостроково підтримувати низький рівень цукру в крові.

Вівсяний пудинг з чіа

Інгредієнти:

• Насіння чіа — 2 ст. л.
• Мигдальне молоко — 100 мл
• Безглютенові вівсяні пластівці швидкого приготування — 4 ст. л.
• Будь-які сезонні ягоди — 100 р.

Приготування:

1. Дві столові ложки чіа замочити в 100 мл мигдалевого молока і залишити на ніч у холодильнику.

2. Чотири столові ложки безглютенової вівсянки залити холодною чистою водою. Вівсянку відкинути на друшляк, щоб стекла вся вода.

5. З ягоди видалити кісточки, розрізавши навпіл.

6. Зібрати десерт, по черзі викласти в склянку вівсянку, чіа, вівсянку, чіа, зверху ягоди.

Бананові панкейкі з чіа і кокосової карамеллю

Інгредієнти:

• Вівсяна мука — 50 г
• Банан — 50 г
• Кленовий сироп — 20 г
• Насіння чіа — 10 г
• Мигдальне молоко — 50 мл
• Кокосове молоко — 100 мл
• Тростинний цукор — 20 г
• Кокосовий цукор — 30 г
• Рожева сіль — 5 г

Приготування:

1. Змішуємо борошно, банани, кленовий сироп, насіння чіа, мигдальне молоко і даємо тісту настоятися.

2. Готуємо карамель. Змішуємо кокосове молоко з кокосовим цукром, рожевої сіллю і тростинним цукром. Постійно помішуючи, выпариваем отриману суміш в сотейнику на вогні.

3. Коли карамель готова, починаємо готувати панкейкі: смажимо на сковороді з кожного боку за 4 хвилини.

4. Викладаємо готові млинці на тарілку разом з бананами, нарізаними кружечками, і поливаємо карамеллю.

Лосось в насінні чіа

Інгредієнти:

• Лосось — 500 мг
• Насіння чіа — ½ склянки
• Кунжут — ¼ склянки
• Лимонний сік, сіль і перець — за смаком.

Приготування:

1. Рибу, попередньо приправлену з додаванням лимонного соку, посипте кунжутом і насінням чіа.

2. Розкладіть шматочки лосося на деко і випікайте 10-15 хвилин з кожного боку при температурі 180 градусів. Подавайте з тушкованими овочами, спагеті, рисом.