Новий рік дарує нам цікаві гастрономічні відкриття, нових фаворитів і нові смаки. Познайомтеся з зоряної дюжиною тенденцій нового року, адже вони зовсім скоро змінять вашу кулінарну життя.
- Нова мука
Існує безліч альтернатив пшеничного борошна. Прихильники правильного харчування вже давно оцінили більш корисну лляну, мигдальне, кокосову і рисову муку. У 2018-му році на прилавках магазинів з’явиться ще один оригінальний вид борошна — борошно з маніоки.
Маніок — це вічнозелена тропічна рослина, популярна в Африці і в Південній Америці. Бульби маніоки, з яких і робиться борошно, схожі на картопляні, але містять дуже багато корисних речовин.
- Корейські мотиви
У 2018-му корейська кухня стане ще популярнішим. Її сміливість і оригінальність по достоїнству оцінили як шефи, так і гості ресторанів і кафе. Корейська кухня — це наочне підтвердження того, як класичні страви можна урізноманітнити, додавши всього декілька додаткових інгредієнтів. Страви-хедлайнери: шашлик з тофу і обсмажені на грилі кальмари в паніровці.
- Корисні порошки
Харчова промисловість не стоїть на місці: за останні кілька років на прилавках супермаркетів і в асортименті інтернет-магазинів з’явилися різноманітні корисні порошки. Маття і перуанська маку розділять п’єдестал популярності в новому році. Не бійтеся сміливих експериментів: додавайте їх в супи, смузі та інші напої, салати, закуски і, звичайно ж, десерти.
- Безвідходне виробництво
Турбота про екологію стає модною в гастрономічному світі. В цьому питанні тенденції диктують шефи скандинавської кухні. Кухарі північних країн використовують для приготування їжі не тільки м’якоть плодів, але і коріння, цибулі, цедру і інші інгредієнти. Все більше кулінарних проектів по всьому світу підхоплюють такий підхід.
- Прозорість рецептури
Гості фуд-проектів різного рівня і масштабу стають все більш вимогливими і допитливими. Їм цікаво насолоджуватися їжею не тільки в момент трапези, але і вивчати рецептуру, особливості технологій приготування та історію тих чи інших інгредієнтів. В результаті ми будемо бачити все більше відкритих кухонь і публічних шефів, які готові ділитися своїми секретами.
- Східна кухня
Європейська кухня вже не перший рік здає позиції під натиском східних країн. А в новому році світ відкриє для себе нові гастрономічні маршрути: Ірак, Іран, Лівія, Сирія. Загальна особливість цих національних кухонь — любов до спецій і насичені аромати.
- Стріт-фуд
Продовжить набирати популярність вулична їжа. Очікується поява нових учасників ринку, причому більшість з них будуть продавати їжу оригінальних національних кухонь.
- Салат «Poke»
Любителі севіче, радійте! У 2018 році найбільш популярним салатом стане гавайський салат «Poke», в який додають сиру рибу. Напевно, незабаром це гавайське блюдо потіснить «Цезар» і «Нісуаз» і займе гідне місце в серці кожного гурмана.
- Японські новинки
Японською кухнею вже давно нікого не здивуєш. Суші, роли та сашимі не менш популярні, ніж піца та паста. Але в новому році гості японських ресторанів зможуть спробувати і по достоїнству оцінити нові оригінальні позиції меню: приміром, шашлички-якіторі і смажений тофу в бульйоні.
- Оригінальні рецепти тако
Тако — популярний мексиканське блюдо. Мексиканці їдять тако на сніданок, обід і вечерю. Страву готують з кукурудзяних коржів, в які загортають різноманітні начинки. Перед сучасними шефами відкриваються неймовірні можливості для використання своєї фантазії. З начинкою можна експериментувати нескінченно.
Будьте первым, кто оставит комментарий!