Шматок запеченого ароматного, пряного, тане в роті м’яса — це і є основна характеристика буженини. Буженину зазвичай, готують на святковий стіл, адже вона так ефектно виглядає, але і на кожен день, для бутербродів — це відмінний варіант. Як же не зіпсувати м’ясо і приготувати ідеальну буженину:
1. Ідеальне м’ясо. Це шматок свинини до 3-х кг, без прожилок і кісток, бажано невелика присутність жирового прошарку. Ідеально підійдуть окіст і лопатка. М’ясо повинно бути свіжим, але не парним.
2. Спеції і прянощі. Для приготування буженини використовують: сіль, чорний мелений перець, лавровий лист і часник. Але ви можете додати щось на свій смак, наприклад, орегано, коріандр, чебрець… Всі спеції і гарненько змішайте натріть ними весь шматок м’яса. Часник очистіть і нашпигуйте їм м’ясо;
3. Маринад. Для маринування буженини можна використовувати сухий метод, коли після того, як ви натрете м’ясо спеціями, просто відправте його в холодильник на кілька годин. Або, натертий спеціями шматок м’яса покладіть в ємність і залийте маринадом, це можуть бути: пиво, вино, суміш з лимонного соку і рослинного масла… Таким чином замариноване м’ясо краще всього залишити на кілька годин або на ніч;
4. Запікання. Запікають буженину у фользі або ж рукаві для запікання, бажано, під час запікання, поливати буженину утворився соком;
5. Апетитна скориночка. Якщо ви любите на м’ясі золотисту скоринку, перед запіканням обсмажте буженину з усіх боків на добре розігрітій сковороді буквально за 1-2 хвилини;
6. Нарізка. Буженину нарізайте на шматочки після повного остигання. Так м’ясо не розвалиться і буде нарезаться красивими слайсами.
Будьте первым, кто оставит комментарий!