Каву можна не тільки пити. Випічка з кави так само ароматна, як шоколадна або горіхова, а тому сміливо можете використовувати цей інгредієнт в якості основи для десертів або коктейлів.
Кавове суфле
Візьміть 150 мл вершків, 150 мл кави, 300 грам цукрової пудри, 20 г желатину, 200 мл молока, 200 грам суміші горіхів, 200 грам коричневого цукру, столову ложку вершкового масла.
Горіхи обсмажте в духовці до золотистого кольору. Перекладіть їх у сковороду. Додайте цукор і, помішуючи, готуйте, поки цукор не розплавиться. Змастіть деко маслом і вилийте туди суміш горіхів з сиропом, дайте затвердіти. Роздрібніть по бажаного розміру.
У гарячому молоці розчиніть желатин. Після набухання, доведіть молоко до кипіння і відразу зніміть з вогню. Холодні вершки збийте з пудрою до стійкої піни. З’єднайте вершки, кава і желатиновий розчин, перемішайте до однорідності. Додайте горіхове праліне і знову перемішайте. Викладіть суфле у форми і відправте в холодильник на пару годин до повного застигання.
Віденський тірамісу
Для приготування цього десерту візьміть 400 грам сиру маскарпоне, 100 грам цукрової пудри з ванільним смаком, 100 грам цукрової пудри з корицевий смаком, 4 яйця, 200 г бісквітного печива, 150 мл вершкового кави айріш крім, 50 мл коньяку.
Жовтки розітріть з пудрою до однорідності, додайте сир, коньяк і ретельно вимісіть. Білки збийте до щільної піни і акуратно введіть в основну суміш. Бісквітне печиво змочіть у каву, щоб коржі повністю просочилися. На дно прозорою посуду викладайте шар печива, шар крему, знову печиво, знову крем, верхній шар не вирівнюйте, а зробіть виделкою акуратні хвилі. Посипте цукровою пудрою, какао та корицею. Приберіть в холодильник на 3-4 години.
Кекси Флорида
Знадобиться 240 грам борошна, 200 г вершкового масла 200 г цукру, чайна ложка ваніліну, 2 столові ложки кави, 4 яйця, чайна ложка соди, 50 грам кави в зернах, чайна ложка лимонного соку, сіль.
Заздалегідь розігрійте духовку до 180 градусів. Розм’якшене масло розітріть з цукром до пишності і білого кольору. Вмішайте по одному яйцю, потім додайте соду, погашену лимонним соком. Додайте сіль, ванілін, кава і просіяне борошно. Подробите кавові зерна і вмішайте в тісто. Формочки для кексів змастіть вершковим маслом, влийте тісто. Випікайте кекси протягом 50 хвилин. Подавайте, прикрасивши кофеными зернами.
Коктейль «Пікова дама»
Вам буде потрібно 100 мл кави еспрессо, 100 мл гарячого шоколаду, 50 мл вершків, 50 мл масла, 30 мл апельсинового лікеру.
Так, це, звичайно, не десерт, а коктейль. Але настільки солодкий і густий, що він легко замінить собою повноцінний десерт.
Змішайте всі інгредієнти, дайте охолонути і додайте кубики льоду. Розлийте по келихах і прикрасити фруктами за смаком.
Шотландський торт-суфле
Візьміть 4 яйця, 700 грам цукрової пудри, 220 грам борошна, 120 мл кава мокко, столову ложку коньяку, 300 мл вершків, 50 г вершкового масла, 20 г желатину, 200 мл молока, 2 столові ложки кави з молоком, 3 столові ложки зерен кави тонкого помелу.
Відокремте білки від жовтків. Жовтки розітріть з 3/4 частиною цукрової пудри, збийте блендером, щоб маса збільшилася в 2-3 рази. Додайте залишилася пудру. Білки збийте в стійку піну. Відокремте третину і змішайте з жовтками, додайте борошно і перемішайте. Потім додайте інші білки і знову вимішайте до однорідності. Заповніть Тестом круглу форму і розрівняйте поверхню. Випікайте бісквіт в розігрітій до 200 градусів духовці 35-50 хвилин..
Корж остудіть і дайте йому постояти 8-12 годин, розріжте навпіл і просочіть сиропом з кави, коньяку і цукрової пудри.
Приготуйте суфле. Для цього замочіть желатин в склянці молока. Коли желатин набубнявіє, поставте молоко на вогонь і доведіть до кипіння, відразу ж зніміть з вогню. Перемішайте. Щоб желатин розчинився. Збийте охолоджені вершки з цукровою пудрою. З’єднайте вершки та розчин желатину і гарненько розмішайте до однорідності.
Викладіть суфле в розбірну форму і приберіть на 2 години в холодильник. Змішайте всі інгредієнти для глазурі, поставте на водяну баню і доведіть до однорідності. Суфле викладіть між коржами, полийте торт глазур’ю або змастіть весь торт нею рясно — як вам подобається — і приберіть в холодильник на 6 годин.
Будьте первым, кто оставит комментарий!